La nostra degustazione orizzontale di panettoni per l’anno 2018 Benché non articolato in settantadue stagioni come l’anno giapponese, anche il calendario del gourmet è una successione di imperdibili appuntamenti golosi. E così, se a scandire la marcia di avvicinamento alle feste sono i profumi del tartufo bianco e delle pietanze di cacciagione, la conclusione dell’anno è […]
All’apertura di Cracco in Galleria a fine Febbraio ha fatto seguito, come prevedibile, un continuo vociferare sul locale e, in misura ancor maggiore, sulla pizza proposta. Pur non essendo il primo esperimento mai proposto da uno chef di alta cucina – e sicuramente non l’ultimo – l’approccio di un cuoco di tale notorietà attrae sempre molto […]
Formare un “cuoco pensante” Incontriamo Matteo Berti, Direttore Didattico di ALMA, due ore prima del luculliano buffet organizzato dagli studenti del Corso Superiore di Cucina Italiana. L’idea è quella di parlare di una didattica illuminata che ha fatto di ALMA, in pochi anni, il modello formativo di riferimento nel mondo delle scuole di alta cucina […]
Il Giardino delle Esperidi esiste, ed è in Franciacorta Spesso ci chiediamo se nell’arte la perfezione possa esistere. Assaporando la pizza di Franco Pepe a La Filiale de L’Albereta, non possiamo non rispondere di sì. Siamo nel territorio patrimonio Unesco della Franciacorta, in uno dei resort più belli e accoglienti di tutto lo stivale, incastonato fra […]
Il food pairing nell’alta cucina, in collaborazione con Bonaventura Maschio Eccoci giunti all’ultima puntata di Gente di Spirito, rubrica che ci ha accompagnato a spasso per lo stivale alla ricerca di sommelier o bartender che inseriscono dei cocktail nel percorso di abbinamento al calice del loro ristorante. Chiusura con il botto: siamo a Milano, in una delle strutture più lussuose della città. […]
Il food pairing nell’alta cucina, in collaborazione con Bonaventura Maschio Anche in Italia, dove la cultura del vino è fortemente radicata, la miscelazione sta vivendo un periodo aureo ed è sempre più facile trovare ottimi ristoranti in cui si possa pasteggiare con l’accompagnamento di drink creati su misura. Ed è con questa nostra rubrica Gente di Spirito che vogliamo raccontarvi dei migliori […]