E’ passata almeno una dozzina d’anni da quando Gualtiero Marchesi mi intratteneva su un vialetto dell’Albereta, da assistente alle prime armi, interrogandosi sull’inopinato exploit spagnolo: “La loro forza è la mancanza di storia: se non avessero orizzonti così aperti non potrebbero fare ciò che fanno”. Bizzarra ammissione da parte di chi si dedicava da svariati […]
A Los Angeles il nome di punta è senza dubbio Urasawa: il miglior rappresentante nel mondo, fuori dal Giappone, della cucina kaiseki (più sushi). Non vi sono però grandi ristoranti di cucina occidentale contemporanea. Esistono alcuni locali casual che possono in alcuni casi rivelarsi, nella loro spontaneità fusion, sufficientemente interessanti da meritare un visita. Il […]
“Cari amici, Passione Gourmet sta per dare avvio ad una nuova avventura. Da oggi il sito web che tutti conosciamo va in pensione, rimarrà nei ricordi più lieti, i vostri e i nostri, di questi anni passati assieme. Tra qualche giorno la sfida che ci siamo prefissi, e alla quale lavoriamo da mesi, porterà la […]
Lo sguardo illuminato del bottegaio ci ha sempre affascinato. Fare della vendita la tua missione non deve essere una cosa facile. Capire al volo il cliente appena varca la porta e proporgli di conseguenza i prodotti a lui più indicati: roba da psicologi veri. Capita il cliente più curioso, quello che mostra un interesse in […]
Siamo certi di aver conosciuto un uomo quasi identificabile con la geniale arte che esprime il suo lavoro, un uomo che opera al massimo del proprio talento, assecondandolo, esaltandolo, unendo alla passione e all’amore anche una profonda dedizione. Solo così si arriva quanto più vicino possibile alla perfezione. Assaggiando il divino babà nella sala della […]
Quando Anton Ego si siede per la prima volta al tavolo di Gusteau con, in cucina, l’improbabile duo Remy/Linguini, al cameriere consegna subito una domanda semplice e diretta: “vorrei un po’ di prospettiva”. Ecco, forse questa è l’unica grande e legittima richiesta che ognuno di noi dovrebbe porre al cospetto del grande chef: farsi aprire, […]
Madrid Fusión sta all’alta cucina come il Sundance Festival sta al cinema. Dal suo esordio nel 2003 è il momento più atteso dell’anno da molti gourmet (assieme ovviamente al “nostro” Identità Golose che è ai nastri di partenza): tre giorni per capire quali siano le tendenze attuali e future, per indagare una “cultura” in tutti […]
Il miglior brunch d’italia ? Amatissimo principalmente da coloro che si accontentano di avere piatto e pancia pieni, ma di pari grado odiato dai più salutisti che non tollerano i vassoi ad altezza uomo, spesso senza un vetro separatore che eviterebbe la contaminazione del cibo esposto, né l’utilizzo degli “avanzi” della materie prime acquistate nel […]
Cinque degustazioni frutto principalmente di una “spedizione golosa” nella Marche, con tre produttori tra i più famosi della splendida regione gourmet. Poi un “saltino” in Spagna, che è sempre un dovere parlando di delizie invasate, e ovviamente una puntata al sud come da programma. Riflessione: ci sono delle volte che la confezione invasata toglie dall’imbarazzo […]
Qual è il miglior Hamburger di Milano? Abbiamo la risposta, ne siamo certi. Anche perché questa è stata una lunga (ahinoi) e faticosa (per il fegato soprattutto) inchiesta che abbiamo condotto in questi ultimi mesi. Usiamo giustamente il plurale, perché è scesa in campo tutta la formazione di Passione Gourmet, una squadra composta da tanti […]
Recensione Voglio andare a vivere a Conegliano. In via Cesare Battisti 5, per la precisione. In un posto, letteralmente, da sballo. Farei colazione a Padova con Biasetto, pranzo a Predazzo con Felicetti, cena in compagnia di un Agnello dell’Alpago. E che posto è, lo stargate del gusto? No, qualcuno la potrebbe definire l’invenzione dell’acqua calda. […]
Ferran e Albert Adrià. Per paradossale che possa sembrare a chi ha girato per ristoranti negli ultimi quindici anni, il ruolo di questo binomio straordinario nel rifondare la cucina contemporanea è ancor oggi misconosciuto o mal inteso. Nonostante si sia parlato e scritto tantissimo di Ferran (e quasi per nulla di Albert), anche tra gli […]
Il cibo e il vino, due argomenti spesso accomunati dal termine a noi caro enogastronomia, in realtà due mondi spesso slegati, talvolta molto distanti. Non di rado si incontrano persone che spendono veri e propri capitali in vino, ma che ritengono giusto non discostarsi troppo dalla cena in trattoria, “…tanto è giusto per accompagnare la […]
La Sicilia sud-orientale. Natura e cultura. Ovunque arte, architettura. Enogastronomia. Basta metterci piede anche soltanto una volta all’anno, purché ce ne sia almeno una, per restare affascinati dalla bellezza di tutto quello che c’è intorno. Ed ogni anno restiamo affascinati come la prima volta.
Iniziamo oggi un nuovo appuntamento che introduce, come già la categoria mangiari di strada, alcuni argomenti trasversali al nostro diario, ma pur sempre affini e legati al mondo gourmet Questa rubrica nasce apertamente da una riflessione inconfessabile: la valigia del gourmet è sempre troppo piccola per contenere tutti i legittimi desideri che vorrebbe con sé […]
Un ringraziamento particolare all’amico Tommaso Farina: senza le sue indicazioni, questo pezzo non avrebbe visto la luce. Monaco di Baviera, la Ricca. Nella Nazione che è chiamata a fare da traino al sistema Europa, colpisce molto il livello di vita di una delle sue zone più benestanti. Ci sono più cantieri in centro città a […]
In una città in eterno scorrere come Parigi sostenere la “definitività” dei posti è quanto di più ottuso si possa affermare. Leggere su Internet racconti sul croissant definitivo, sul macaron come se non ci fosse un domani, spesso scritti da chi sulle sponde della Senna ci viene sì e no ogni tre anni e si […]
Recensione Ristorante Le Strade di San Francisco. Due detective, tra cui un giovanissimo Michale Douglas, che risolvevano casi a volte inquietanti e sempre e comunque spettacolari sono tra i miei ricordi di gioventù. San Francisco è sempre stato il mio desiderio sin da ragazzino. Tornare in quei luoghi, tra una pallottola e l’immancabile inseguimento in […]
“Il migliore piatto che ho assaggiato ? quello che troverò in tavola domani …” La frase, presa in prestito da un caro amico :-), può essere la bandiera, il simbolo che meglio ci rappresenta. Siamo al terzo compleanno, continuiamo con passione e tanta gioia a riempire di pagine il diario della nostra avventura. Nell’attesa del […]
Questo breve racconto è ambientato a Milano, ma gli avvenimenti narrati avrebbero potuto svolgersi in qualsiasi parte d’Italia. Anzi d’Europa. Anzi dell’universo mondo. Anzi Besson. Anzhi quelli che ci han fregato Eto’o. Anzi no. A pensarci bene, Milano è forse l’unico teatro possibile per ciò che abbiamo potuto ammirare in una fresca serata di tarda […]
Senza voto direte voi? Sì, perche questo luogo gourmet non è catalogabile in alcun modo. Diciamo che è un fast food, molto poco fast ed in cui il food è molto curato. Diciamo che qui si possono mangiare appunto la gran parte dei “mangiari di strada” del nostro stivale. Perchè i due proprietari, dopo la […]
Suona il cellulare “Pronto?” “Domenica prossima sono senza moglie e figlia, organizziamo?” Per due uomini adulti “normali” la domenica libera può voler dire lo stadio, può significare un giro in moto, per i più sportivi un’uscita in bici o di corsa, fino ai più ardimentosi che arrivano a giocarsi la carta “amante”. No, noi no. […]
Questa NON è una recensione di un ristorante. E’ il ricordo di un amico a cui non si poteva non voler bene, con i suoi silenzi, assordanti. E con la sua bonaria ed intensa umanità Los tres Amigos Part 4 Ormai volgeva al termine la missione dei nostri tre eroi , dopo lunghe e faticose […]
In questi due anni Passione Gourmet è cresciuta per la volontà, passione e dedizione di tutti i recensori del gruppo ma anche grazie al successo di pubblico, che non ha lesinato appunti, critiche ma anche tanti complimenti. Pubblico che ci ha seguito in questa incredibile iniziativa, unica nel panorama della web sfera per profondità, costanza […]
Ad Amsterdam, diciamolo subito, abbiamo mangiato da discreto a molto male nei ristoranti. Forse abbiamo sbagliato a scegliere noi, ma di certo lo street food è decisamente più stimolante qui, come in gran parte delle capitali europee che ci è capitato di visitare. Amsterdame è, ahinoi, nota ai più come il regno delle patatine fritte, […]
EL BULLI 31 03 2011
E ora? Ora che elBulli chiude? Ora la fondazione che ne prenderà il posto come grande centro specifico e multiculturale continuerà l’avventura in veste nuova. Ma inevitabilmente non potrà più essere lo stesso. In ogni ambito la creatività ha una fase di freschezza, di forza dirompente e una fase successiva di consolidamento.
Il TERZO arco di tempo infine, ancora più profondo, che abbraccia molti secoli. In quello che è probabilmente il più bel libro che sia mai stato pubblicato dacché esiste la stampa, l’Hypnerotomachia Poliphili (Il Combattimento onirico amoroso di Polifilo), stampato da Aldo Manuzio a Venezia nel dicembre del 1499, un romanzo allegorico, che contiene al […]
Ospiteremo, ogni venerdì, 4 puntate del racconto personale di Gianni Revello, noto gourmet e lettore (nonchè commentatore) assiduo del nostro blog. Appunt iscritti di getto tra aprile e maggio 2011. Vogliamo dare spazio alla sua voce, alle sue sensazioni espresse in forma libera e non condizionata, sopratutto non attaccata da un correttore di bozze e […]
Eh, si … Passione Gourmet compie il suo secondo anno di vita.
Mi ero promesso di non scriverne più. L’innamorato non dovrebbe parlare troppo agli altri del suo amore. Promesse da marinaio. Sono 11 anni che vengo ad Isola Rizza, in via Muselle, al 130. Fu tra i primi ristoranti che scelsi quando mi prese la febbre gourmet; che si sarebbe rivelata in seguito una febbre da […]
Continuiamo con le segnalazioni in tempo reale dalla “ville lumière”. Oggi è la volta di un vero locale di culto. Dove vanno a mangiare gli chef “di tendenza”? Dove è possibile trovare seduti fianco a fianco Alain Ducasse e Inaki Aizpitarte, alla faccia delle contrapposizioni manichee così popolari di questi tempi ?
E ‘stata Anna, settima duchessa di Bedford, che nel tardo 18 ° secolo ha avuto l’idea geniale di chiedere al suo maggiordomo di portarle un pasto leggero a metà del pomeriggio, in accompagnamento all’immancabile tè.
Avviamo con questo reportage la collaborazione con “il nostro inviato speciale nella ville lumière”. E’ un italiano giovanissimo e appassionato di cucina che vive oltralpe e che sfrutta la grande occasione di vivere in una delle capitali mondiali dell’alta cucina. A dargli supporto redazionale il francofilo Orson. In questa sezione, denominata “Radio Casserole. Saranno Famosi […]
Senza Valutazione Recensione Ristorante Passard le roi. Passard? Le roi? Forse alcuni anni or sono. Non adesso, proprio no. La scelta gastronomica a Parigi è sterminata, ma non è tutto oro quel che luccica. Norbert ed io lo abbiamo scoperto (e pagato) sulla nostra pelle la sera del 18 Dicembre 2010.
Che città New York. Unica. Ci puoi trovare tutto e il contrario di tutto. Anche in campo ristorativo. Forti questi yankees. Liberi dagli schemi, liberi da tutto, anche dall’amato/odiato km 0. Vuoi mangiare vietnamita? Pronti. Vuoi mangiare giapponese? Prontissimi. Do you like italian pizza? Quella buona, Napoli style? Oggi trovi pure quella.
Lo Scoglio
Il Guardiano Del Faro ha deciso di ritornare sul suo faro bretone. Lo fa all’apice di questa esperienza comune perché ha da sistemare il Faro, gli si è guastata la lampadina. Tornerà ? E chi lo può dire … per ora i naviganti delle acque bretoni ne avranno beneficio, poi si vedrà. Speriamo di trovare […]
Un anno è trascorso da quando ci siamo presentati al pubblico del web con questa iniziativa. Per festeggiare sobriamente questo primo compleanno abbiamo chiesto agli associati, agli ospiti, agli autori, a giornalisti specializzati ed altre persone legate al mondo della gastronomia che spendono come noi parecchio tempo davanti ad una tastiera ed a uno schermo, […]