La Cucina nell’ALMA

C’è fermento in ALMA La volta scorsa vi abbiamo parlato del grande buffet allestito dagli studenti in occasione della fine del Corso Superiore di Cucina Italiana. Quel giorno, facemmo anche irruzione nelle tre aule dove questi lavoravano, e dov’era tutto un brulicare di preparativi che alle pietanze sembravano mescolare l’adrenalina tangibile. In una di queste […]

Formare un “cuoco pensante” Incontriamo Matteo Berti, Direttore Didattico di ALMA, due ore prima del luculliano buffet organizzato dagli studenti del Corso Superiore di Cucina Italiana. L’idea è quella di parlare di una didattica illuminata che ha fatto di ALMA, in pochi anni, il modello formativo di riferimento nel mondo delle scuole di alta cucina […]