Edipo Re tra Bartolini e Pasolini
A tavola, in barca, a Venezia A partire da luglio Edipo Re Srl in collaborazione con Alpes Inox e con la partecipazione di Hotel Cipriani presenta ‘ALIMENTA ANCORA – Residence Kitchen’: sei ristoranti uniti nel cuore della Laguna a bordo della Edipo Re per la rinascita di Venezia. La bellezza può assumere svariate forme, per […]
Terrammare
Giovani forchette alla riscossa. In questo spazio di PG, raccogliamo dunque testimonianze, racconti, itinerari e segnalazioni di giovani penne dall’attitudine ‘buongustaia’, che autonomamente hanno trovato affinità con il nostro approccio. Non sarà consentito loro, per ora, di esprimere un voto, ma solo commenti e descrizioni della loro esperienza. Il canale ‘Young Forks’: ai giovani parole […]
Al Pont de Ferr
“Giovani forchette alla riscossa. In questo spazio di PG, raccogliamo dunque testimonianze, racconti, itinerari e segnalazioni di giovani penne dall’attitudine ‘buongustaia’, che autonomamente hanno trovato affinità con il nostro approccio. Non sarà consentito loro, per ora, di esprimere un voto, ma solo commenti e descrizioni della loro esperienza. Il canale ‘Young Forks’: ai giovani parole […]
Il frutto della primavera
La ciliegia, cerasa in molti dialetti, è il frutto del ciliegio. Il nome dialettale – così come quello portoghese, francese, spagnolo e inglese – deriva dal greco κέρασος (Chérasos) che era il nome della città di Cerasunte da cui, secondo Plinio il Vecchio, furono importati i primi ciliegi. Si tratta di una famiglia botanica assai composita […]
The Quarantine’s Club – Negroni
Negroni Dopo avervi parlato in maniera approfondita dell’Americano, non possiamo non dedicare un capitolo di Quarantine’s Club ad un cocktail nato proprio come variante dell’Americano, ma che nel tempo è nettamente riuscito a superarne la notorietà: ecco a voi il Negroni. Nel 1919 un nobile fiorentino, il Conte Camillo Negroni, nel bar che era solito […]
Pantelleria e il suo Zibibbo
Un legame naturale Gli scogli di pietra lavica che si stagliano nei meravigliosi fondali, tramonti mozzafiato immersi tra paesaggi rocciosi, il profumo del vento misto e quello della selvaggia vegetazione: questo è lo scenario, nonchè habitat ideale, dello Zibibbo, incastonato come una perla in quel giardino nel Mediterraneo che risponde al nome di Pantelleria. Una […]
Il pollo e l’alta cucina
È l’animale domestico per antonomasia o, meglio, lo era finché a ogni casa corrispondeva un cortile dove allevare gli animali che, di ogni famiglia, rappresentavano la diretta filiera. Da questa antica, intima storia italiana, arrivano le ricette, e le tradizioni, del nostro Stivale contemporaneo e oltre. Un piccolo mondo antico: il consommé Giglio di Lorenzo […]
The Quarantine’s Club – Americano
Americano Ed eccoci a parlare di un cocktail che è spesso considerato il fratello minore del Negroni ed invece ne è, a tutti gli effetti, il padre. Uno dei protagonisti dell’aperitivo all’italiana, quindi un simbolo tricolore nel campo della mixology, nonostante il nome: ecco a voi l’Americano. Italianità, dicevamo, perché gli ingredienti necessari all’Americano sono […]
In memoriam Sirio Maccioni
Un grande, grandissimo italiano Sono giorni in cui sto leggendo e vedendo film molto più del solito. L’arte della diplomazia di Henry Kissinger, un testo che spiega e ti da le chiavi per aprire le porte di tante curiosità del potere americano; qualche giorno fa poi ho visto “Le Mans 1966” La grande Sfida: Henry […]
Don Julio
Quanto è fecondo l’uovo
Un uovo è una cellula. Ciò significa che un uovo è la quintessenza di tutto lo scibile vivente e, come tale, è foriero di significati. Ecco dunque un compendio delle nostre migliori uova di sempre, e di quelle più significanti, e meno ortodosse, ma più feconde, appunto, di idee e, di conseguenza, di vita. Grandi […]
Coteaux du Layon AOC
Moulin Touchais 1981 Il pensiero, con il tempo, si trasforma in ricordo di un vissuto di cui conserveremo perennemente la sensazione ad esso legata. Cercando quasi invano di tramutare ciò che si è provato in parole, tessendone le lodi, ci si premunisce del proprio spirito critico migliore e aprano le danze ai sensi. La cornice […]
L’Agnello
Storia di una risemantizzazione Complice la mitezza del carattere, quella ovina fu tra le prime specie animali a “beneficiare” dell’attenzione dell’uomo e, come tale, a entrare nelle grazie del suo immaginario mistico, simbolico e rituale. Tra tutti gli animali esistenti e, complice la sua triplice vocazione – trina, direbbe qualcuno – la mansueta pecora è […]
Kadeau
Burnt Ends
Da Irma
Trattoria Visconti
“Giovani forchette alla riscossa. In questo spazio di PG, raccogliamo dunque testimonianze, racconti, itinerari e segnalazioni di giovani penne dall’attitudine ‘buongustaia’, che autonomamente hanno trovato affinità con il nostro approccio. Non sarà consentito loro, per ora, di esprimere un voto, ma solo commenti e descrizioni della loro esperienza. Il canale ‘Young Forks’: ai giovani parole […]
Relae
Un Gin al tiglio
Lo spirito della foresta made in Selvatiq Frutto di un progetto di ricerca che unisce il mondo dei superalcolici a quello della natura incontaminata, Selvatiq nasce dall’incontro tra Charles Lanthier, imprenditore con esperienza pluriennale nel campo degli Spirits e Valeria Margherita Mosca, Master Forager e fondatrice di Wood*Ing Lab, il laboratorio di ricerca specializzato nell’impiego del […]
Tenuta San Guido, Sassicaia 1985
Un vino leggendario Chi ha ancora Sassicaia 1985 in cantina possiede un vero tesoro, non solo per le elevate quotazioni della bottiglia ma perché si tratta di un vino veramente straordinario. Recentemente, nel novembre scorso, grazie alla generosità di un amico, ho avuto modo di assaporarne nuovamente qualche bicchiere. Sassicaia è oggi uno dei più […]
Lino
“Giovani forchette alla riscossa. In questo spazio di PG, raccogliamo dunque testimonianze, racconti, itinerari e segnalazioni di giovani penne dall’attitudine ‘buongustaia’, che autonomamente hanno trovato affinità con il nostro approccio. Non sarà consentito loro, per ora, di esprimere un voto, ma solo commenti e descrizioni della loro esperienza. Il canale ‘Young Forks’: ai giovani parole […]
Radici
La migliore “Italia”
Cento di queste forchettate Abbiamo deciso di suggellare la fine di questo anno solare con un’inconsueta classifica, la nostra classifica, dedicata all’italianità a tavola per antonomasia: la pasta. Per risvegliare il senso di appartenenza e, se non proprio l’amor patrio, quantomeno il gusto di essere italiani e così introdurvi, piatto dopo piatto, forchettata dopo forchettata, uno […]
Alpes
Fiera e custode “feroce”
La Terra Trema Dal 29 novembre al 1 dicembre si è tenuta la XIII edizione de “La terra trema: fiera feroce di vini, cibi, cultura materiale”. L’evento ha occupato il Leoncavallo, il più noto centro sociale di Milano, che dal 1994 ha traslocato in via Antoine Watteau ma dal 1975 ospita attività politiche e culturali autonomamente […]
Gelinaz: l’alta cucina come non l’avete mai vista
148 chef, 2.200 ricette, per 700 ore Questi i numeri del prossimo Gelinaz. L’evento, che si svolgerà su più punti dell’ecumene terrestre, e contemporaneamente, il prossimo 3 dicembre, vedrà impegnati nell’espletamento di una sorta di rituale tribale di iniziazione culinaria le personalità più rilevanti della alta cucina contemporanea, unite in una serie di combo inedite: […]
Impronte
“Giovani forchette alla riscossa. In questo spazio di PG, raccogliamo dunque testimonianze, racconti, itinerari e segnalazioni di giovani penne dall’attitudine ‘buongustaia’, che autonomamente hanno trovato affinità con il nostro approccio. Non sarà consentito loro, per ora, di esprimere un voto, ma solo commenti e descrizioni della loro esperienza. Il canale ‘Young Forks’: ai giovani parole […]
La colazione a casa Klugmann
Una maestra di accoglienza, anche alla mattina Quando una grande cuoca ti accoglie nella sua dimora il giorno successivo non può esimersi dal prendersi amabilmente cura di te anche per la colazione. La sua, da campioni! L’argine a Vencò ha in sé tutta la magia di questa straordinaria interprete della grande cucina italiana: una grande […]
La Tana Gourmet
Alchimia, anche nei drink
Nuova drink list per Alberto Tasinato, patron de L’Alchimia La mia Milano, drink classico a base di vermouth, bitter e una spruzzata di zafferano direttamente al tavolo. L’alchimia (l’effetto farfalla), una base di vodka e rum dove il particolare effetto è dovuto al Butterfly pea tea che con l’aggiunta di qualche goccia di limone cambia il […]
La Madia
La Madia
Villa Naj
Sentaku Ramen Bar
Domaine Philippe Pacalet Chambertin-Clos de Bèze 2009
Il vino – e il vigneron – che non ti aspetti Philippe Pacalet: professione rugbista e, come hobby, vigneron di Borgogna, con alle spalle un’esperienza da direttore – sino al 1999 – del Domaine Prieuré Roch. Basterebbe questo per esser già certi di ciò che troveremo nel nostro bicchiere. O forse no. Ma procediamo con […]
Asador Etxebarri
La Castela
“Giovani forchette alla riscossa. In questo spazio di PG, raccogliamo dunque testimonianze, racconti, itinerari e segnalazioni di giovani penne dall’attitudine ‘buongustaia’, che autonomamente hanno trovato affinità con il nostro approccio. Non sarà consentito loro, per ora, di esprimere un voto, ma solo commenti e descrizioni della loro esperienza. Il canale ‘Young Forks’: ai giovani parole […]
Il rosso e il nero… pardon, l’oro!
Una nuova organizzazione Il realismo utilizzato da Stendhal nel tratteggiare la rigida contrapposizione tra classi sociali francesi ci è servito a inquadrare un problema che, ve lo confessiamo, ci assillava da tempo… Stiamo parlando del colore attribuito alle nostre votazioni: una classificazione che mutuammo inizialmente dai celebri Gault&Millau che utilizzavano, dalla loro, il rosso e […]
Bombay Sapphire Limited Edition 2019
Ispirato ai profumi della campagna inglese in estate Milano “the place to be” è stata la protagonista del lancio italiano della nuova limited edition English Estate del Gin Bombay Sapphire. BOMBAY SAPPHIRE English Estate, realizzato artigianalmente dal Master Distiller e dal Master of Botanicals con ingredienti provenienti dalla campagna inglese, bilancia le familiari note agrumate […]