“Giovani forchette alla riscossa. In questo spazio di PG, raccogliamo dunque testimonianze, racconti, itinerari e segnalazioni di giovani penne dall’attitudine ‘buongustaia’, che autonomamente hanno trovato affinità con il nostro approccio. Non sarà consentito loro, per ora, di esprimere un voto, ma solo commenti e descrizioni della loro esperienza. Il canale ‘Young Forks’: ai giovani parole […]
Non si finisce mai di imparare… Potrebbe sembrare una frase fatta, eppure è la formula che meglio riesce a descrivere cosa significa avere cultura della materia. Pensi di essere arrivato alla conoscenza di qualcosa, fin quando non incontri qualcuno che ti smentisce, mostrandoti che c’è tanto altro da scoprire. Se preso nella giusta maniera, questo […]
“Giovani forchette alla riscossa. In questo spazio di PG, raccogliamo dunque testimonianze, racconti, itinerari e segnalazioni di giovani penne dall’attitudine ‘buongustaia’, che autonomamente hanno trovato affinità con il nostro approccio. Non sarà consentito loro, per ora, di esprimere un voto, ma solo commenti e descrizioni della loro esperienza. Il canale ‘Young Forks’: ai giovani parole […]
“Giovani forchette alla riscossa. In questo spazio di PG, raccogliamo dunque testimonianze, racconti, itinerari e segnalazioni di giovani penne dall’attitudine ‘buongustaia’, che autonomamente hanno trovato affinità con il nostro approccio. Non sarà consentito loro, per ora, di esprimere un voto, ma solo commenti e descrizioni della loro esperienza. Il canale ‘Young Forks’: ai giovani parole […]
Un sogno lungo cent’anni… Di recente sono stato ospite in Portogallo in occasione di Essencia do Vinho Porto per prendere parte, insieme ad altri 40 esperti provenienti da tutto il mondo, alla giuria che avrebbe decretato i migliori 10 vini del Portogallo. Sempre in quell’occasione, è stato possibile seguire seminari e svolgere degustazioni completamente dedicati […]
“Giovani forchette alla riscossa. In questo spazio di PG, raccogliamo dunque testimonianze, racconti, itinerari e segnalazioni di giovani penne dall’attitudine ‘buongustaia’, che autonomamente hanno trovato affinità con il nostro approccio. Non sarà consentito loro, per ora, di esprimere un voto, ma solo commenti e descrizioni della loro esperienza. Il canale ‘Young Forks’: ai giovani parole […]
L’universo culinario, semantico e romantico, di San Valentino Tra le competenze di un grande chef c’è, certamente, quella di disattendere le aspettative del palato medio. Di averne il coraggio e di saperlo fare, se non con tatto, comunque con stile. Si tratta di una tecnica o, meglio, di uno stratagemma: un modo per innescare nuovi […]
C’è fermento in ALMA La volta scorsa vi abbiamo parlato del grande buffet allestito dagli studenti in occasione della fine del Corso Superiore di Cucina Italiana. Quel giorno, facemmo anche irruzione nelle tre aule dove questi lavoravano, e dov’era tutto un brulicare di preparativi che alle pietanze sembravano mescolare l’adrenalina tangibile. In una di queste […]
Nel settore della ristorazione attuale, si assiste sempre più all’apertura di spazi polifunzionali che possano coccolare il cliente dal momento della colazione fino alla cena e, in molti casi, anche dopocena. Ogni locale di questa tipologia si estrania dai concorrenti, perché propone qualcosa di differente rispetto agli altri, sia in termini di offerta, sia in termini […]
Il food pairing nell’alta cucina, in collaborazione con Bonaventura Maschio Esiste un altro mondo possibile rispetto al vino, ossia quello più variegato dei cocktail. E così la creatività degli chef si trasferisce in sala e al bancone, con miscelati sempre più calibrati e meno alcolici che si abbinano ai piatti dei menu degustazione. Ed è con questa […]
“Io ballo da sola”. Ben si adatta il titolo del celebre film di Bernardo Bertolucci ad Alessandra Divella, giovanissima e indomabile vignaiola, che nel creare i suoi vini obbedisce solo alla Natura e al suo istinto, ma forte di una precoce competenza, derivante dal lavoro svolto come tutto fare in rinomate aziende vitivinicole. Il risultato […]
La Premiata Ditta Longhin – Martelli, già ideatrice e proprietaria di The Botanical Club (a Milano in Tortona e in Isola) e di Champagne Socialist, non si ferma qui. Anzi, rilancia con un nuovo interessante progetto: il Forno Collettivo, con la supervisione di un’esperta del settore, Laura Lazzaroni. Il panificio – in via Lecco 15 […]
“Giovani forchette alla riscossa. In questo spazio di PG, raccogliamo dunque testimonianze, racconti, itinerari e segnalazioni di giovani penne dall’attitudine ‘buongustaia’, che autonomamente hanno trovato affinità con il nostro approccio. Non sarà consentito loro, per ora, di esprimere un voto, ma solo commenti e descrizioni della loro esperienza. Il canale ‘Young Forks’: ai giovani parole […]
“Giovani forchette alla riscossa. In questo spazio di PG, raccogliamo dunque testimonianze, racconti, itinerari e segnalazioni di giovani penne dall’attitudine ‘buongustaia’, che autonomamente hanno trovato affinità con il nostro approccio. Non sarà consentito loro, per ora, di esprimere un voto, ma solo commenti e descrizioni della loro esperienza. Il canale ‘Young Forks’: ai giovani parole […]
Giovani forchette alla riscossa. Crediamo nel futuro e nella condivisione produttiva, nelle varie forme di espressione culinaria, così come nell’avanzare di nuove leve: appassionate, sincere e professionali. In questo spazio di PG, raccoglieremo testimonianze, racconti, itinerari e segnalazioni di giovani penne dall’attitudine ‘buongustaia’, che autonomamente hanno trovato affinità con il nostro approccio. Non sarà consentito […]
A Bilbao l’Osteria Francescana di Massimo Bottura torna per la seconda volta sulla vetta di The World’s 50 Best Restaurants (era già accaduto nel 2016). Lo chef italiano sul palco del Palacio Euskalduna, insieme con la moglie Lara Gilmore, ha voluto ricordare l’impegno con i Refettori nel mondo e ha invitato i colleghi in platea […]
“Giovani forchette alla riscossa. Crediamo nel futuro e nella condivisione produttiva, nelle varie forme di espressione culinaria, così come nell’avanzare di nuove leve: appassionate, sincere e professionali. In questo spazio di PG, raccoglieremo dunque testimonianze, racconti, itinerari e segnalazioni di giovani penne dall’attitudine ‘buongustaia’, che autonomamente hanno trovato affinità con il nostro approccio. Non sarà […]
Paese che vai, piatto che trovi. Eccellenti Street Food a Hong Kong Sono tantissime le specialità che contraddistinguono la “tradizione” culinaria di Hong Kong. Ce n’è però una, in particolare, i cui tratti distintivi assumono differenti connotati a seconda della variante personale della casa. È il caso dell’oca arrosto, meglio conosciuta come “roast goose”, che […]
Coraggio ed evoluzione “Giovani forchette alla riscossa. Crediamo nel futuro e nella condivisione produttiva, nelle varie forme di espressione culinaria, così come nell’avanzare di nuove leve: appassionate, sincere e professionali. In questo spazio di PG, raccoglieremo dunque testimonianze, racconti, itinerari e segnalazioni di giovani penne dall’attitudine ‘buongustaia’, che autonomamente hanno trovato affinità con il nostro […]
A Bologna, presso FICO, lo scorso lunedì 26 marzo, in occasione di Aperitivi&Co. Experience, Martini ha aperto le porte di Caffè Torino: un bar moderno, pensato per far vivere la vera essenza dell’aperitivo italiano e dove degustare i classici cocktail preparati dai migliori bartender con i prodotti premium Martini Riserva Speciale. Per un pomeriggio abbiamo […]
19-21 Novembre 2017 – In scena a Girona, per una nuova e attesa edizione, il Fòrum Gastronòmic Girona 2017 presso il Palau de Congressos e al Palau de Fires de Girona. A rappresentare la ristorazione italiana, nel corso di un appuntamento dal piglio internazionale, sono stati chiamati all’appello lo Chef Massimiliano Mascia del Ristorante San […]
Una rubrica su BBQ & Cocktail, in collaborazione con Bonaventura Maschio Eccoci giunti al sesto episodio di “Cuochi alla Brace”. Dopo una serie di giovani e talentuosissimi Chef, è il momento di una consolidata certezza: ci spostiamo di poco dal centro di Bergamo, verso le campagne circostanti, per recarci verso una delle poche maison del […]
Lamporecchio, 11 Novembre 2017 – Decine di chef da tutta Italia si mobilitano a sostegno di nonna Peppina: anziana signora di 95 anni, vittima del sisma che ha reso inagibile la sua casa di San Martino di Fiastra (Macerata). Nasce quindi un grande evento di solidarietà, ideato dallo Chef stellato Igles Corelli, presso Villa Rospigliosi […]