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Una dietrologia Oramai la sua immagine prevalente è quella più nobile, ovvero del bianco turione, così si chiama la sua parte emergente, frutto di un lungo percorso… erezionale dalla terra alla luce del sole. In realtà le tracce storiche di questo prodotto affondano le radici nei secoli. Si dice, infatti, che fosse già conosciuto in […]

Un grande, grandissimo italiano Sono giorni in cui sto leggendo e vedendo film molto più del solito. L’arte della diplomazia di Henry Kissinger, un testo che spiega e ti da le chiavi per aprire le porte di tante curiosità del potere americano; qualche giorno fa poi ho visto “Le Mans 1966” La grande Sfida: Henry […]

Un uovo è una cellula. Ciò significa che un uovo è la quintessenza di tutto lo scibile vivente e, come tale, è foriero di significati. Ecco  dunque un compendio delle nostre migliori uova di sempre, e di quelle più significanti, e meno ortodosse, ma più feconde, appunto, di idee e, di conseguenza, di vita. Grandi […]

Gimlet Nuova settimana, nuovo appuntamento con il Quarantine’s Club. Quello di oggi vogliamo dedicarlo a un cocktail non straordinariamente conosciuto e diffuso, ma senza alcun dubbio piacevole e versatile, soprattutto con l’avvicinarsi alla stagione calda: il Gimlet. Parente stretto del Gin&Tonic, per almeno tre buoni motivi: è un cocktail molto semplice da replicare a casa, […]

Dal pescato di Rialto al Barolo da bicicletta. Quante storie… da rabaltarse  A volte ci sono degli ossimori divertenti che potete incrociare in loco come, in questo caso, tra le calli. Prendete l’Osteria alle Testiere. Siamo a quattro ombre da Rialto. Ci siete stati anni fa, ma la memoria, oramai, è quella che è. Ecco […]

Una dietrologia Chissà se, conoscendone meglio la storia e le mille curiosità (e virtù) che la circondano, Vittorio Sgarbi avrebbe ancora l’ardire di usare, come grido di battaglia contro l’umanità di incerto talento, l’epiteto “Capra!”. Capra che ha accompagnato la storia dell’uomo sin dai primordi. Fedele compagna di transumanza prima che questi diventasse sapiens e […]

Il fiore “acuminato” della primavera Tipico di tutto il bacino del Mediterraneo, il suo nome scientifico erudisce ma non esaudisce la complessità della sua natura. Nella locuzione Cynara scolymus, infatti, se il secondo termine indica la specie, ovvero la famiglia delle Asteraceae, cui appartiene, il secondo è più caratterizzante poiché indica l’antica usanza della cenere […]

Inconfondibili volumi conici Un momento complesso quello che stiamo vivendo, ma non per questo privo di creatività. La mente può evadere verso luoghi e sapori, evocando ricordi che a breve riassaporeremo. Per questo ho deciso di farvi viaggiare verso una meta enologicamente molto interessante, il cui territorio è di formazione sia vulcanica che marittima, con […]

Croccantezza e freschezza Valpolicella Classico “Lucchine” DOC 2018 _ Tedeschi Della famiglia Tedeschi e della sua storia vitivinicola secolare abbiamo già parlato in un precedente articolo. Lucchine è un Valpolicella Classico di ottimo rapporto qualità-prezzo che rende accessibile a tutti un territorio che vive da anni un’allure di fascino enoico. Lucchine è il nome del […]

Un vissuto umano che la natura conosce Eppure, c’è qualcosa di già noto che riecheggia in questo tempo difficile. Qualcosa che somiglia tanto a ciò che qualunque agronomo o enologo ha certamente studiato nel suo percorso formativo. Qualcosa che cambiò per sempre la storia della viticoltura e la sua genetica, le sue basi e le […]

Il rubino di Scanzorosciate Quando, vent’anni fa, incominciai ad appassionarmi al vino, mi ricordo di aver pensato di vivere in una regione che non avesse produzioni di eccellenza. Ancora oggi mi vergogno di quel pensiero. Si, perché la Lombardia è una regione dai molteplici territori, nei quali si producono  vini di eccelsa qualità; basti pensare […]

…dietro le quinte di Masterchef La nona edizione di Masterchef Italia è giunta al termine, con un vincitore, Antonio Lorenzon, che sicuramente ha saputo sbaragliare la concorrenza quanto a simpatia. Tra le peculiarità di questa edizione, il livello di preparazione dei concorrenti: mediamente molto elevato, forse ancor più che nelle passate stagioni. Così, abbiamo colto […]

Discrezione e salinità Terre di Chieti Pecorino IGT 2018 (linea Borgo Thaulero) _ Casal Thaulero La Cantina Casal Thaulero prende nome dall’omonima località che giace sulle colline dell’Abruzzo teramano. A sua volta, tale zona deve il proprio nome alla famiglia Thaulero, originaria di Amburgo e investita dell’onere di sovraintendenza presso le suddette aree nel lontano […]

Verticale di Profumo di Vulcano Le ha lasciate respirare, Federico Graziani. Le ha lasciate essere, quelle sue amate viti. Quella che oggi è la sua vigna – la vigna di Profumo di Vulcano – era sul ciglio dell’espianto. Così era stato deciso per lei, con l’avvallo dei finanziamenti e l’impossibilità dell’allora proprietario di proseguire con […]

Alla tavola di Claudio Gazzola, il golden boy del “musso” Come è strana la vita. Uno nasce golden boy naturale e la sua vita è indissolubilmente legata all’universo asinino. È vero che Claudio Gazzola ha lasciato presto l’alberghiero, senza completare gli studi, ma c’era un perché. Troppo forte quell’istinto naturale che lo portava a impugnare […]

Nerello Mascalese Profumi, colori e forme raccontano l’Etna, il vulcano attivo più alto d’Europa (3350 m.). Un magico ambiente di terra, acqua, aria e fuoco fanno di questo territorio uno scrigno di straordinaria biodiversità, unico al mondo. Mungibeddu, o ‘A Muntagna, così è chiamato il vulcano dai siciliani, un gioiello senza tempo decantato da scrittori […]

Tradizione e territorio Dolcetto di Diano d’Alba DOCG 2017_ Brangero Da Diano d’Alba, l’azienda Brangero gode di una meravigliosa vista sulle colline della Langa albese. È da lì, dalle colline vitate del circondario che l’azienda attinge le proprie uve per poi vinificarle facendo in modo che la loro trasformazione sia espressione del territorio e del […]

Un racconto biografico di un uomo visionario Oggi l’intento è quello di sfogliare tra i ricordi, condividendo alcuni dei momenti salienti dell’incontro con Josko Gravner. Fare la sua conoscenza ha cambiato di molto la prospettiva dei miei pensieri – perlopiù canonici – in ambito vitivinicolo e non solo. Il consiglio che vorrei restituire è quello […]

Cene sociali & chef stellati Allo Spazio Battirame alberga una dimensione molto vicina a quella che i greci avrebbero chiamato kalokagathìa. Si tratta della fecondissima crasi tra  “bello e buono” col fine ultimo del raggiungimento di uno stato che contempla tutte le virtù. In questa ottica “bello” è da intendersi non solo nel suo aspetto sensibile […]

Nasce Hyle, il nuovo progetto di Antonio Biafora Continua il suo lavoro in Calabria dopo il Biafora Restaurant, ristorante del complesso turistico di famiglia, Biafora Resort & Spa. La nuovissima struttura, a ridosso della montagna della Sila, è interamente realizzata grazie all’architetto Francesca Arrighi e all’ingegnere Giuseppe Pio Mazzei che si sono avvalsi esclusivamente di artigiani […]

Il miglior bianco di Bordeaux La location era sufficientemente sfarzosa per ospitare una verticale eccezionale. Era venerdì 8 novembre e le mura storiche di Villa d’Este incorniciavano il Wine Symposium: un evento che vede sfilare ogni anno degustazioni e verticali di mostri sacri cari a Bacco, di fama planetaria o di storia lunghissima. Fra queste […]

Cento di queste forchettate Abbiamo deciso di suggellare la fine di questo anno solare con un’inconsueta classifica, la nostra classifica, dedicata all’italianità a tavola per antonomasia: la pasta. Per risvegliare il senso di appartenenza e, se non proprio l’amor patrio, quantomeno il gusto di essere italiani e così introdurvi, piatto dopo piatto, forchettata dopo forchettata, uno […]

Armonia fra vitigno e territorio Dopo un pezzo dedicato al ruolo del sommelier, mi sembra giusto tornare a parlare del vero protagonista di questa sezione: il vino! E lo farò raccontandovi il Lugana. Il Lugana è un vino prodotto in una zona a cavallo tra le due province di Brescia e Verona. La sua denominazione […]

La nuova maison del Metodo Classico Il cuore nevralgico dell’azienda si trova all’interno delle mura del Castello di Cigognola, tra le colline pavesi. Una residenza del XII secolo, dichiarata patrimonio storico del FAI, che, oltre ad essere il luogo di ritrovo aziendale, da il nome alla realtà vitivinicola. Nella campagna pavese si estendono 36 ettari […]

148 chef, 2.200 ricette, per 700 ore Questi i numeri del prossimo Gelinaz. L’evento, che si svolgerà su più punti dell’ecumene terrestre, e contemporaneamente, il prossimo 3 dicembre, vedrà impegnati nell’espletamento di una sorta di rituale tribale di iniziazione culinaria le personalità più rilevanti della alta cucina contemporanea, unite in una serie di combo inedite: […]