17/20
AGA
via Trieste 6, San Vito di Cadore (BL)
Chef Oliver Piras, Alessandra del Favero
16/20
Aga
via Trieste 6, San Vito di Cadore (BL)
Chef Oliver Piras
16/20
Aga
via Trieste 6, San Vito di Cadore (BL)
Chef Oliver Piras
17/20
Aga – Parte seconda
Via Trieste 6, San Vito di Cadore (BL)
Chef Oliver Piras, Alessandra Del Favero
La famiglia dei JRE si allarga con l’ingresso di 6 nuovi membri
Sono tutti chef di valore eccellente i nuovi membri dei JRE Italia (Jeunes Restaurateurs d’Europe) a cominciare da Oliver Piras e Alessandra Del Favero che, con il loro Aga, sono protagonisti di una cucina di livello assoluto in quel di San Vito di Cadore. Seguono quindi Davide Maci con il suo The Market Place, oggi […]
17/20
Aga – Parte prima: la cena per conoscerci
Via Trieste 6, San Vito di Cadore (BL)
Chef Oliver Piras e Alessandra Del Favero
15/20
Ru.sti.kal
via Rigla 27, Sorisole (BG)
Chef Federico Colombini
17/20
Lux Lucis
viale Ammiraglio Morin 67, Forte dei Marmi (LU)
Chef Valentino Cassanelli
La prova del cuoco: il piccione
Animale feticcio dell’haute cuisine, il piccione rappresenta uno dei piatti più codificati dell’alta cucina, che vi si è cimentata con tanta dovizia quanta riverenza. Incipit Enigma di Albert Adrià a Barcellona Una tartare dal sapore dolce, agreste e completamente puro anche nella consistenza, gelatinosa, delle carni. A sovrastarle, un’adesiva nota di sottobosco e antichi, ctoni […]