Hai cercato: Venezia

Un solido sodalizio È quello che vede Birra del Borgo farsi promotrice di una maratona tra le più importanti trattorie italiane, al fine di sottolineare un legame – quello tra birra e trattoria – così fecondo da spalancare, per entrambe, le porte di un promettente futuro. Cavalcando un apparente limite: ovvero che la birra, a […]

Divagazioni culinarie ed enologiche tra critico e cuoco In occasione della Milano Wine Week presso il Babila Building, in Corso Venezia 2, Passione Gourmet diventa protagonista e promotore di un nuovo format in limine tra lo show cooking e il talent show di nome Mezz’ora di Passione. Divagazioni culinarie ed enologiche tra critico e cuoco. Un’infilata di […]

L’Associazione UVA, il punto di riferimento in Europa quando si parla di vigneti urbani continua ad espandersi. È di queste settimane l’inserimento del Clos de la Vigne al Palais des Papes, l’unico vigneto AOC francese, patrimonio mondiale dell’UNESCO, inserito in un paesaggio urbano grandioso, affacciato alle storiche mure di Avignone e al Rodano. Questo complesso gotico, costruito in meno di vent’anni da due papi, Benedetto XII e Clemente […]

Friuli e Toscana: due bianchi a confronto Friuli Pinot Grigio DOC “Grin” 2019 – Volpe Pasini Volpe Pasini è una delle aziende vinicole del Friuli Venezia Giulia che più si imposero sul mercato – divenendo una cantina di riferimento del Nord Est Italia – negli anni di transizione in cui il vino non veniva più […]

A tavola, in barca, a Venezia A partire da luglio Edipo Re Srl in collaborazione con Alpes Inox e con la partecipazione di Hotel Cipriani presenta ‘ALIMENTA ANCORA – Residence Kitchen’: sei ristoranti uniti nel cuore della Laguna a bordo della Edipo Re per la rinascita di Venezia. La bellezza può assumere svariate forme, per […]

La parte aerea: il lievito madre La parte più ampia, più consistente, più fondante e, di conseguenza, più mitica della nostra piramide alimentare è abitata dal pane. Ipotizzando che, alla sua realizzazione, presiedano elementi di natura fisica differente (liquida, solida e aerea) inauguriamo questa lunga trattazione intorno al pane che, secondo Ippocrate, “appartiene alla mitologia”, […]

L’ex ristorante IYO Aalto si evolve in una duplice, nuova veste Il ristorante gastronomico AALTO Part Of IYO e il sushi banco edomae IYO Omakase. Un’operazione di rebranding con cui il patron Claudio Liu – già al timone di IYO Experience con una stella Michelin, intende ridisegnare l’anima del locale di piazza Alvar Aalto.  Se l’assetto […]

Benvenuto nuovamente ad un amico di Passione Gourmet e uno storico gourmet di fama planetaria, Giancarlo Saran. La nuova “fatica”, in Certosa, degli Alajmo Bros’ Se cercate un angolino per ritagliarvi qualche ora godendo dei piaceri terreni al motto de “il paradiso può attendere”, ecco qua il millesimato 2020, così fresco di debutto da diventare già […]

Grande successo per i ristoranti italiani ai vertici delle classifiche americane  A maggio escono le classifiche europee dei migliori ristoranti europei per la guida americana Opinionated About Dining nata da un’idea di Steve Plotniki; di solito l’annuncio è legato ad un grande evento gourmet in una città europea. Quest’anno avrebbe dovuto essere la volta tanto […]

Gli spumanti silenziosi della Brda Ci troviamo al confine tra Friuli Venezia-Giulia e Slovenia, nella zona del Carso. Più precisamente abbiamo appena scavalcato il confine fra Italia e Slovenia, ci troviamo di fronte a paesaggi magnifici. Colline sinuose che cambiano colore con l’intensità della luce che si diverte a giocare come fosse una tavolozza di […]

Il cibo di strada è testimone della vita pulsante delle città Con l’arrivo della bella stagione inauguriamo una kermesse dedicata al cibo di strada, in una Penisola, la nostra, ricca di prodotti legati a tradizioni antiche. “Quando giro per il mondo è il primo cibo che assaggio per capire l’anima di un paese”, parola di […]

Una dietrologia È uno dei simboli indiscussi del Made in Italy, lui, “Re” Basilico, che forse, non a caso, quei tosti dei francesi chiamano “herbe royale”, in quanto la sua origine ha radici lontane, risalenti sino agli antichi egizi anche perché tracce, documentate, del suo uso in cucina, risalgono alla metà dell’Ottocento. Misticismi Da sempre […]

Una dietrologia Hanno bucato lo schermo dell’immaginario collettivo, negli annali di storia, starnazzando come… oche, appunto, mettendo così in fuga Brenno e i suoi Galli (intesi come feroci guerrieri barbari) che volevano mettere a ferro e fuoco Roma nel 380 a.C. Da allora, quale doverosa riconoscenza, il popolo romano si impose una tassa per mantenerle, […]

Una dietrologia “Gli uomini hanno sempre mangiato lumache, più facili da catturare di un mammouth o di un coniglio selvatico”, parola di un senatore della storia gastronomica come Livio Cerini di Castagnate. A supporto di ciò, le “montagne” di gusci trovati nelle caverne del Neolitico. Gli antichi greci attribuivano loro poteri afrodisiaci; Apicio le nutriva a […]

Un uovo è una cellula. Ciò significa che un uovo è la quintessenza di tutto lo scibile vivente e, come tale, è foriero di significati. Ecco  dunque un compendio delle nostre migliori uova di sempre, e di quelle più significanti, e meno ortodosse, ma più feconde, appunto, di idee e, di conseguenza, di vita. Grandi […]

Dal pescato di Rialto al Barolo da bicicletta. Quante storie… da rabaltarse  A volte ci sono degli ossimori divertenti che potete incrociare in loco come, in questo caso, tra le calli. Prendete l’Osteria alle Testiere. Siamo a quattro ombre da Rialto. Ci siete stati anni fa, ma la memoria, oramai, è quella che è. Ecco […]

Moulin Touchais 1981 Il pensiero, con il tempo, si trasforma in ricordo di un vissuto di cui conserveremo perennemente la sensazione ad esso legata. Cercando quasi invano di tramutare ciò che si è provato in parole, tessendone le lodi, ci si premunisce del proprio spirito critico migliore e aprano le danze ai sensi. La cornice […]

Abbiamo raccolto qui una carrellata di piatti tra agnelli e pecore che hanno cambiato il modo di vedere il mondo e a cui non possiamo fare a meno di tornare col pensiero, oggi che, almeno idealmente, siamo tutti davanti alle braci: quelle delle nostre fantasie gourmet. Buona Pasquetta! Rivisitazioni in un sol boccone La Madia […]

Il fiore “acuminato” della primavera Tipico di tutto il bacino del Mediterraneo, il suo nome scientifico erudisce ma non esaudisce la complessità della sua natura. Nella locuzione Cynara scolymus, infatti, se il secondo termine indica la specie, ovvero la famiglia delle Asteraceae, cui appartiene, il secondo è più caratterizzante poiché indica l’antica usanza della cenere […]

Carta canta e, se ha il mestolo intonato di Elena, non c’è storia Benvenuto nuovamente ad un amico di Passione Gourmet e uno storico gourmet di fama planetaria, Giancarlo Saran. Siamo a pochi passi dalla basilica palladiana, in piena Vicenza downtown. Contrà Santo Stefano è una di quelle viuzze un po’ appartate che recitano secoli […]

Questo sconosciuto.. Immaginiamo di essere un cliente straniero seduto in Piazza San Marco, incantato a guardare il campanile,  oppure  un altro affacciato sul mare a Positano e ordinare “a glass of Prosecco”: nella maggior parte dei casi si intenderà uno spumante italiano in generale. Questo è il risultato della comunicazione fatta negli anni, che ha portato […]

Casanuova di Nittardi Vigna Doghessa 2017 Inseriti nella location neo stellata di L’Alchimia a Milano, Lèon Femfert coordinatore dell’azienda Nittardi – con l’aiuto dello Chef Davide Puleio – ci ha condotti attraverso un percorso artistico, alla scoperta del protagonista della giornata. L’azienda Nittardi è situata tra le morbide colline di Castellina in Chianti e Panzano. […]

Da Genova al Nicaragua, con ritorno a Venezia Nella splendida cornice dell’hotel Excelsior di Venezia, con la luna ad illuminare il mare e la brezza marina ad accompagnare il racconto di un rum leggendario, è andata in scena una serata dedicata a Flor de Caña, rum che nasce alle pendici del vulcano più alto di […]

Bresaola rosé con verdure in agro e salsa alla paprika affumicata Ricetta firmata da Daniele Turco, resident chef del Club del Doge del The Gritti Palace di Venezia, tratta dal Ricettario 2019 “Una bresaola metodo zero al mese” di Giò Porro INGREDIENTI (per 6 persone) Bresaola Rosé 360g Olio d’oliva extra vergine 80g Per le […]

Una spiga a forma di stella Continua l’espansione milanese della chef indiana Ritu Dalmia questa volta in parthership con l’amica, e socia, Viviana Varese di Alice. Spica – che significa “spiga” ma è anche il nome di una stella – sorge proprio alle spalle di Porta Venezia, in via Melzo, zona di grande tendenza e […]

La forma dell’acqua Look & Feel, per la precisione, di Filette Prime Water, una delle acque oligominerali più pure del mondo. In occasione dei suoi 125 anni la Venere delle acque, con sorgente a Guarcino (FR), nella suggestiva cornice dell’Appennino Ernico, ha sfoggiato un habillage completamente nuovo pensato per rendere il marchio ancora più riconoscibile, nonché sensibile […]

La pizza gourmet – e non solo! – a Vicenza Aperto a febbraio 2019, a pochi metri da Palazzo Chiericati, Fattore F  si pone come nuova realtà nel panorama vicentino per gli amanti della pizza gourmet e non. Strutturato in due zone, nella prima si richiamano i bacari veneziani e a pranzo si possono gustare cicchetti, pizza […]

Filologia a tavola! …data l’acqua delle mani… vennero li servi con lo scalzo et comenzò il pranzo Così Marin Sanudo, nominato nel XVI secolo storiografo ad honorem della Repubblica di Venezia, descrive l’inizio di uno dei sontuosi e divertenti banchetti offerti dall’allora Capo di Stato della Serenissima, Andrea Gritti. A leggere la lista delle portate […]

“Giovani forchette alla riscossa. In questo spazio di PG, raccogliamo dunque testimonianze, racconti, itinerari e segnalazioni di giovani penne dall’attitudine ‘buongustaia’, che autonomamente hanno trovato affinità con il nostro approccio. Non sarà consentito loro, per ora, di esprimere un voto, ma solo commenti e descrizioni della loro esperienza. Il canale ‘Young Forks’: ai giovani parole […]