Papillon Ristorante Parigi
16/20

Papillon

...Christophe Saintagne è la personificazione del relativismo della cultura popolare. Alla corte di Monsieur Ducasse (dal 1999 al 2016) lo chef normanno sembra aver sviluppato un approccio scientifico all’arte della...
Tempura Matsu, Kyoto
19/20

Tempura Matsu

...a essere erede dell’attività di famiglia ha pensato bene di studiare l’alta cucina internazionale lavorando da Beige di Alain Ducasse a Tokyo. Però, contrariamente a quanto accade spesso, questa apertura...
17/20

D’O

...e più in generale la cucina di questo giovane allievo di Ducasse e Marchesi. Una cucina non facile, tecnicamente complessa, sempre molto personale, a tratti imperfetta forse – ricordiamo i...
16/20

Casual

...di saper scegliere e formare collaboratori all’altezza, diviene un piccolo Alain Ducasse italiano: due stelle al Mudec; la stella alla Trattoria di Castiglion della Pescaia e la stella del Casual,...

Per le strade di Monte Carlo

...disponibilità economiche lo consentono. Qui convivono da decenni due figure ‘leggendarie’ della ristorazione francese, Alain Ducasse e Joël Robuchon, rispettivamente all’hotel de Paris e all’hotel Metropole. Due grandi ristoranti: il...