El Coq Vicenza
17/20

El Coq

...“cracchiana” nel suo insieme, con alcuni spunti di assemblaggio di ingredienti ed equilibri gustativi che ci hanno riportato a qualche cena dal mitico Carlo Cracco, peraltro suo conterraneo. Il Tagliolino...
Cracco, Galleria Vittorio Emanuele II
17/20

Cracco

...Carlo Cracco nel salotto di Milano Carlo Cracco è prima di tutto un temerario. Solo un pazzo, un visionario con una buona dose di coraggio, lascerebbe, nel momento di maggior...
16/20

Balzi Rossi

...una carta dei vini interessante. In cucina, si è deciso di puntare sul trentenne Enrico Marmo: cuoco langarolo, con importanti esperienze da Cracco (periodo Baronetto) e soprattutto da Davide Palluda,...
Maccheroncini, Lux Lucis, Forte dei Marmi, Cassanelli
17/20

Lux Lucis

...Cracco/Baronetto). Contrappunti presenti in ogni forma: dall’allineamento virtuoso di consistenze e contaminazioni allo stravolgimento ponderato della forma degli elementi, fino ad una padronanza colta ed efficace di tonalità difficili: come...