Seirass del Fen

Si tratta di una ricotta stagionata tipica delle Valli Pellice, Chisone e Susa, in Piemonte, dove viene prodotto tra i 600 e 2200 metri da mucche che fanno alpeggio. Il nome Seirass deriva dal latino seracium, che significa “fatto col siero”, ed è un Presidio Slow Food che vanta un disciplinare  suo tipico, vergato dall’Associazione Produttori omonima.