Retrobottega

La ricerca spasmodica del format più adatto alle proprie aspirazioni e alle proprie necessità lavorative appare sempre di più un lavoro in sé, potenzialmente frustrante e niente affatto privo di complessità. Avere un’idea sensata, conforme alle potenzialità c...

Sforno

Quello di Stefano Callegari è uno dei più importanti nomi per il mondo della pizza a Roma. E’ quello di chi ha cambiato faccia alla pizza al piatto capitolina. E’ con lui che anche a Roma si inizia a porre in primo piano l’importanza di una lievitazione lenta...

Gazometro 38

Un vecchio garage rinato a nuova vita, in un quartiere ad alta densità di ritrovi gastronomici che si susseguono praticamente senza soluzione di continuità. Una nuova veste, davvero molto accattivante, con mattoni a vista, e mensole che simulano in modo convi...
16/20

Enoteca al Parlamento Achilli

Una cena da Massimo Viglietti è sempre un momento di stimolo e di riflessione, ma a volte è anche foriera di spiazzanti perplessità. In un mondo gastronomico progressivamente omologato a stili meccanicamente riproposti, e che sfrutta fino all’osso format che ...
14/20

Trattoria Epiro

La trattoria Epiro, sin dalla sua apertura uno dei più validi esempi di nouvelle vague bistrottiera romana, ha da poco acquisito una nuova veste, decisamente più glamour. Il piccolo spazio dedicato allo street food all’ingresso è stato ora sostituito da una s...