Sora Lella

Eccomi già operativo. Però, 30 minuti di anticipo non sono pochi. Ok ragazzi, no problema: mi faccio una passeggiatina, giusto per “creare fame” (come se non ce ne fosse abbastanza). Tanto qualcosa con cui lustrarsi gli occhi qui si trova sempre…
Toh, un colonnato del Bernini, piazza del Vaticano, San Pietro….così, tanto per gradire.
Roma è così, assolutamente unica. Dovunque ti giri trovi scorci meravigliosi, vivi la storia. Ha più da raccontare un sanpietrino di qualunque di queste vie piuttosto che un qualsivoglia palazzo statunitense. Roma è sempre Roma, un cittadino della piatta pianura non si può stancare mai della sua Capitale.
Unica anche nei suoi piatti storici: carbonara, amatriciana, cacio e pepe, abbacchio, coratellaCoratella è il termine con il quale si indicano parti delle interiora degli animali di piccola taglia come agnello, coniglio o pollame. È il diminutivo di corata, che ha il medesimo significato per le interiora degli animali di grossa taglia. Anticamente, corata e coratella definivano il solo complesso di cuore, fegato e polmoni. Attualmente, oltre a queste parti, si intendono... Leggi, e chi più ne ha più ne metta. Piatti ignoranti, piatti pieni di cuore, di anima, di passione.
No, questa volta non portatemi a mangiare foie grasIn francese significa letteralmente "fegato grasso" ed è definito dalla legge francese come "fegato di anatra o di oca fatta ingrassare tramite alimentazione forzata”. È uno dei prodotti più famosi e pregiati della cucina francese. Esistono tipologie di 'foie gras' non derivate da animali sottoposti ad alimentazione forzata. Spesso il fegato grasso è associato all'alta cucina francese e internazionale per... Leggi col prefisso 06. Questa volta voglio magnà romano. Voglio materia, gusto, piacevolezza. Anche un gourmet ha il diritto di staccare un poco la spina.
Possibile non ci sia un posto degno di questo obiettivo?
Sì, va bene: ci vorrebbe una frittata tipo quella di Arcangelo, la carbonara di Pipero o la matriciana di Roscioli…
Ok, ok, ma mica possiamo fare la via crucis delle meglio romanità romane!
Datemi un indirizzo unico!
-Ci starebbe la Sora Lella….
-Ma non era da turisti?
-Ma tu ci sei mai stato?
-No.
-E allora che parli a fa’…E’ deciso, tavolo da tre all’Isola Tiberina.
Dunque, partiamo dalla fine: il conto e quello che con questi euro “se semo magnati”.
Menu tipico romano – Tutto compreso € … 56,00
Frittata alla Paesana con Mozzarella di Bufala di Amaseno
Gnocchi di Patate all’Amatriciana
Rollè di Abbacchio disossato al Forno con Schiacciata di Patate
Torta di Ricotta Romana Dop con Confettura di ViscioleLe visciole sono il frutto del ciliegio aspro (Prunus cerasus), da cui deriva anche l'amarena, la varietà più diffusa di questa specie. I frutti si distinguono per il colore rosso intenso e per il sapore dolce e leggermente acido. Si consumano come tali, in confettura, in dolci come la crostata di ricotta e visciole della tradizione ebraico-romana e sotto forma di... Leggi
Pane dal Forno di Gabriele Bonci
½ Acqua minerale
Caffè o Cappuccino
Allora, siamo franchi: se questo menu costasse 40 euro, la Sora Lella sarebbe da mettere in agenda cerchiata di rosso e da raccomandare a tutti gli amici veri. Il prezzo è invero un po’ altino.
Bene, questo capitolo l’abbiamo chiarito subito e ci siamo messi il cuore in pace.
Lato cantina: c’è più di qualcosa con cui divertirsi. Per esempio un Faro Palari 2006 che è sceso con la facilità con cui Rocco si mangia le patatine.
Ma lo so, voi volete il lato cucina: è un bel lato, solido, non sempre impeccabile ma di sicuro appagamento. Diciamo che se tutto fosse come l’abbacchio (da vertici assoluti), lo gnocco (un po’ meno il sugo) o la carbonara, qui ci prenderei la residenza nelle mie puntate romane.
Non è tutto di questo livello, ma è comunque uno dei migliori indirizzi romani del genere.
Turistico? Eh, ma mica è un reato! Questi avevano il ristorante pieno una sera di mercoledì: baciarsi i gomiti facendo le capriole. E se poi l’ammericano vuole il cappuccino dopo l’abbacchio, e che sarà mai! Sorridigli mentre ti ciucci l’ultima goccia di Faro, qui, sull’Isola Tiberina.

Foto di Roberto Bellomo

Frittata alla Paesana con Mozzarella di Bufala di Amaseno

Gnocchi di Patate all’Amatriciana

Rigatoni alla Carbonara (cambio dal menu gentilmente concesso per uno dei compari della serata)

Rollè di Abbacchio disossato al Forno con Schiacciata di Patate

Torta di Ricotta Romana Dop con Confettura di Visciole

Faro Palari 2006