Lactokoji

Il LactokojiIl Lactokoji è una preparazione ottenuta da un fungo filamentoso, simile alla muffa molto utilizzato nella cucina orientale per la preparazione di cibi fermentati. Sempre più diffuso nei piatti dei grandi chef, trova impiego per il suo gusto spiccatamente umami.... Leggi è una preparazione ottenuta da un fungo filamentoso, simile alla muffa molto utilizzato nella cucina orientale per la preparazione di cibi fermentati. Sempre più diffuso nei piatti dei grandi chef, trova impiego per il suo gusto spiccatamente umami.