Kren

Il krenIl kren o cren può avere due significati simili ma differenti. Nel primo caso, indica un particolare vegetale dalla lunga radice commestibile e aromatica - Armoracia rusticana- meglio conosciuta come barbaforte o rafano; nel secondo, con cren ci si riferisce ad una particolare salsa che si ricava dalla stessa pianta. La radice del rafano ha un sapore dolce, leggermente piccante e... Leggi o cren può avere due significati simili ma differenti. Nel primo caso, indica un particolare vegetale dalla lunga radice commestibile e aromatica – Armoracia rusticana- meglio conosciuta come barbaforte o rafano; nel secondo, con cren ci si riferisce ad una particolare salsa che si ricava dalla stessa pianta. La radice del rafano ha un sapore dolce, leggermente piccante e soprattutto fortemente aromatico e balsamico. La salsa di cren, prodotta dalla lavorazione della radice di rafano, è ottenuta sbucciando, grattugiando e miscelando il composto con pane, aceto di mele o di vino bianco, olio extravergine, zucchero e sale. Questa crema risulta perfetta nell’accompagnamento di piatti a base di carne.