Recensione Ristorante
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Brett Graham è certamente un prediletto. A leggere la sua folgorante e velocissima carriera c’è da restare di stucco. Questo giovanissimo Australiano ha iniziato a spadellare all’età di 15 anni. Dopo un breve apprendistato in terra natia si è trasferito a Londra, alla corte di Philip Howard, 2 stelle michelin. E proprio Philip ha spronato il suo pupillo, ed anche aiutato a dire il vero, ad aprire The Ledbury. Che doveva essere il fratello minore di The Square, ma che invece al primo anno ha preso la prima stella e quest’anno la seconda, uguagliando la casa madre, e forse destinato anche a sorpassarla. Qui hanno fatto processione i Redzepi, gli Adrià e i Ducasse, tutti unanimemente convinti della incredibile stoffa di questo prodigio proveniente dalla lontana terra d’Australia. Anch’io credo che la stoffa di Brett sia evidente, penso però che la sua attualizzazione della cucina d’Inghilterra, con tantissime contaminazioni esterne, non convinca fino in fondo. Noi di PG abbiamo visitato due volte, con due differenti persone, questo ristorante sulla bocca di tutti nella capitale inglese, e non solo.
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Roka è il giapponese più cool del momento a Londra. Arredi contemporaneo-country-chic. (altro…)
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Le nostre abitudini, in fondo, mi sembrano alquanto statiche.
E piuttosto reazionarie, gastronomicamente parlando.
Siamo fortemente inclini a ciò che ci è culturalmente e storicamente più vicino e, contraddicendo la nostra storica natura di grandi viaggiatori e commercianti, abbiamo la tendenza a bollare con sufficienza, magari inconsciamente, tutto ciò che non fa parte del nostro patrimonio, come puro folclore.
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Gamla Stan, la vecchia città di Stoccolma, è davvero bella nelle sere d’inverno. Poche persone, pochissimi i turisti, i vicoli medievali innevati, i locali aperti che invogliano a entrare per rifugiarsi dal freddo. Noi, però, non stiamo girando a caso: siamo diretti al 21 di Lilla Nygatan dove oggi si trova il Frantzén/Lindeberg, bistellato di fresco, costruito nel 2008 là dove era il Mistral (oggi riparato nel tranquillo sobborgo di Enskede).
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