Dal Batard alle diverse espressioni del Chianti Classico Chi dice che nel Chianti si debba misurare tutto partendo dal rosso, in questo caso si sbaglia. E di molto. Il nome di un grande bianco italiano, battezzato come Batàr non è un caso. Ma sappiamo che questo periodare non basta. Per usarlo, il nome, o sei […]
Il premio dedicato ai giovani talenti dell’enogastronomia del Paese Grande Cucina è il primo magazine B2B che, da oltre vent’anni, racconta la cultura del cibo attraverso chi ne è protagonista: gli chef e i ristoratori. Dando voce ai migliori interpreti e ambasciatori della cucina, rappresenta la più completa e selezionata guida all’eccellenza enogastronomica per i gourmet del terzo millennio. Il […]
Vini diversi, che hanno in comune una bella espressione di frutto, pulizia gustativa, freschezza e, soprattuto, grande beva Qualche giorno fa, presso il ristorante Joia a Milano, sono stati presentati i vini dell’azienda Castello di Meleto. In particolare quattro vini rossi tutti dell’annata 2018, ben accostati ai piatti vegetariani della cucina di Pietro Leemann. Il […]
Il Podcast di Alice Tognacci Cosa hanno in comune un’atleta, un musicista, un personaggio televisivo, una cantante, un attore e regista, un pugile, una comica, un cantante e poeta, una sceneggiatrice e regista, e un viaggiatore? Il cibo. O, meglio, il cibo come pretesto, per raccontarsi. Questo è Feeling Food, il podcast di Alice Tognacci. […]
La nuova apertura Berberè, il brand nato dai calabresi fratelli Aloe, non arresta il suo fermento. Dopo le 2 aperture del 2021 a Torino e a Milano, investe nuovamente su Bologna e incrementa la propria presenza sul territorio aggiungendo alla pizzeria in via Petroni 9, una nuova insegna rossa neon, a Porta Saragozza. La storia […]
Dalla presentazione in Triennale, a Milano, ecco i ristoranti d’autore che segnano la “ritrovata normalità” e i premi alle giovani stelle del 2022 La difficoltà di questi anni, e il momento storico che stiamo vivendo, trovano impegno di positività e speranza alla presentazione della quindicesima edizione della Guida di Identità Golose. Citando De Andrè, muovendo […]
Il territorio ilcinese ha un fascino che attira da ogni dove, tanto turisti quanto cultori della materia enologica. È indubbio che Brunello di Montalcino sia un nome il cui solo suono nella sua morbida lunghezza della pronuncia fa presagire e immaginare un kalòs kai agatòs ricco tanto di fascino quanto di sostanza, e ciò è tanto più […]
La Raia presenta il nuovo Gavi Pisé 2018 L’ultima annata del Gavi Pisé dell’azienda La Raia, il 2018, è stato presentato recentemente a Milano al ristorante Innocenti Evasioni. Da uve Cortese in purezza, provenienti da un antico vigneto, opportunamente selezionate e coltivate su un suolo di terra rossa sabbiosa, a 300 metri di altezza, il […]
Vademecum del perfetto imprenditore enogastronomico L’etica prima di tutto. Stringi stringi, è sempre questa la parola chiave. Ed è anche il fulcro del “Vademecum del perfetto imprenditore enogastronomico”, creato dal Congusto Gourmet Institute. Il primo Istituto di alta formazione professionale enogastronomica di Milano, fondato da Federico Lorefice e inaugurato nel 2003, ha infatti dettato le […]
Il Messico a casa, grazie a Altos Tequila e Mr. Dee Still “Mr. Dee Still non è nessuno e al tempo stesso è ognuno di noi, perché we are what we drink.” Così si legge nel manifesto di Mr. Dee Still, primo shoppable magazine del mondo del beverage. L’obiettivo del sito e-commerce? Accrescere la consapevolezza […]
Libertà oltre i confini Equiano è un premium rum Invecchiato, 100% naturale senza coloranti, aromi, spezie e zucchero aggiunto. Una bottiglia senza etichetta, dal bel vetro robusto e trasparente sul quale campeggia una scritta chiara e ben leggibile. Potrebbe trarre in confusione perché tutto ti aspetti meno che un rum. Il suo colore, che ai connaisseurs […]
Alla scoperta del manzo giapponese nei ristoranti e punti vendita di tutta Europa Per tutto il mese di febbraio, J-LEC, l’associazione per la promozione dell’esportazione di prodotti animali giapponesi, ha organizzato la campagna “Wagyu Tasting Session” in diverse parti d’Europa. L’iniziativa ha lo scopo di far conoscere il sapore ineguagliabile, la sicurezza della provenienza e […]
Cinque occasioni per riscoprire le trattorie tra Romagna e Toscana Se pensiamo al termine trattoria la mente richiama immagini quali l’ambiente famigliare, della sobrietà tipica delle tovaglie a quadretti, dei piatti sostanziosi, della cucina casalinga e verace. Tipicamente italiana, la trattoria è per ognuno di noi il luogo che profuma di cura, di informalità e […]
Formaggi bergamaschi d’alta qualità Da una scommessa imprenditoriale in un perfetto equilibrio tra il rispetto delle regole della tradizione e una continua propensione per la ricerca e l’innovazione tecnica, nasce Quattro Portoni. L’azienda, ad opera di Renato Gritti dal 1960 – inizialmente come attività di coltivazione agricola -, trova con i figli Bruno e Alfio […]
Molto più che un cocktail bar Una nuova luce risplende sul quartiere di Lambrate, a Milano, quella del neon verde fluo dell’insegna di Norah was Drunk, eclettico locale del duo Niccolò Caramiello e Stefano Rollo. In via Porpora 169, ci accoglie Niccolò, bartender non neofita del mondo della mixology milanese, allo splendido bancone di marmo […]
Il prezzo del vino aumenta anche del 40% Se negli scorsi mesi si poteva parlare di allarme, oggi è evidente come il rincaro delle materie prime stia causando una vera e propria crisi nel settore produttivo italiano ed europeo. Gli aumenti di prezzo a doppia cifra e la crescente difficoltà nel reperimento delle merci hanno […]
Bon Wei e l’Amarone della Valpolicella: un matrimonio felice La dimensione internazionale di Milano è cosa nota. Da sempre crocevia di culture diverse, è la città italiana più vocata e votata all’accoglienza. Una qualità estremamente apprezzata dagli appassionati di gastronomia, che possono godere di ogni tipo di cucina al solo prezzo di dover attraversare i […]
Vini dell’Etna schietti, sapidi e minerali I vini dell’Etna sono spesso ricondotti ad un unicum che aiuta il loro consenso. Il terroir non ha bisogno di essere raccontato e spiegato, almeno, non più. Se ne è scritto e detto in ogni dove negli ultimi lustri e, aggiungiamo, ben a ragione. Il fascino che il luogo […]
Lo scorso autunno il Piemonte è stato palcoscenico di molte iniziative dedicate all’ambiente e al rispetto dello stesso, che passano anche dai trasporti e l’inquinamento. In tal senso la regione della Champagne è impegnata da tempo nel racconto di soluzioni messe in atto per ridurre le emissioni di Co2 e, sullo stesso tema, è intervenuto anche il Consorzio […]
Franco Ziliani, uno dei “padri” della moderna enologia italiana è scomparso all’età di 90 anni compiuti nel giugno scorso. Era il 1961 quando da giovane enologo Franco Ziliani, con il conte Guido Berlucchi, imbottigliò le prime 3300 bottiglie di Pinot Franciacorta vinificate con il Metodo Classico, dando così un nuovo destino e dettando la via […]