Una dolce collaborazione
Lo scorso 11 giugno è stata presentata ufficialmente alla stampa la collaborazione tra Amedei Toscana, brand d’eccellenza per la produzione del cioccolato e Matias Perdomo, chef e parton del ristorante Contraste di Milano. Un pranzo in cui lo chef Perdomo ha realizzato un intero menù dove le varie tipologie di cioccolato Amedei sono state protagoniste dei piatti; un vero e proprio percorso degustazione, complesso e divertente con il cioccolato protagonista anche nelle portate salate.
Memorabile l’Asparago con wasabi, pompelmo e Toscano Bianco, dove la componente zuccherina era ben bilanciata dai sentori piccanti del wasabi e dalle acidità del pompelmo. Il dolce finale, “la Divina Commedia” è stato concepito come una stratificazione di 3 diverse preparazioni con altrettante tipologie di cioccolato: si parte dall’inferno realizzato con il Toscano Black 90% poi il purgatorio con il Chuao 70% ed in cima il paradiso realizzato con il Porcelana (70% in edizione limitata). Il dessert inoltre entrerà nella carta di Contraste a partire dal prossimo autunno.
Una collaborazione tanto inusuale quanto interessante, ancora tutta in divenire.
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