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La costina cotta sottovuoto è tenera, benché non particolarmente succosa, e laccata. Al posto dell’osso è stato appoggiato un cuore di porro scottato e passato alla fiamma ossidrica
La costina cotta sottovuoto è tenera, benché non particolarmente succosa, e laccata. Al posto dell’osso è stato appoggiato un cuore di porro scottato e passato alla fiamma ossidrica