AVANT-GARDA 2019
La Festa a Palazzo Zani
La festa di apertura di Avant Garda 2019, manifestazione organizzata per valorizzare e far conoscere i prodotti e le eccellenze del Lago di Garda, si è svolta domenica 6 ottobre a Toscolano Maderno.
Palazzo Zani, una splendida dimora di fine ‘600 affacciata sul lago, è stata la cornice in cui oltre 30 tra chef, mixologist e pasticceri hanno reso omaggio alle materie prime del bacino del Garda. Un percorso itinerante, con varie postazioni disseminate tra la limonaia, il giardino e i locali del palazzo, dove poter assaggiare veri e propri mini-capolavori culinari. Protagonisti dei piatti sono stati sia elementi vegetali, come il cappero o i profumatissimi limoni del Garda, sia il pescato del lago, sarde, trota e lavarello, su tutti.
In uno scenario magico, gli organizzatori sono riusciti nell’intento di presentare un territorio vario, che offre delle eccellenze spesso sconosciute ai più, coinvolgendo alcuni tra i migliori professionisti del territorio e della Penisola.
La Galleria Fotografica:
La vista del lago di Garda
Uno scorcio dalla limonaia
Il giardino
Un insolito Milano-Torino
La trota alla gardesana di Andrea Maffei del Ristorante Balì
Un momento della festa
La lasagna che non c’è di Cristiano Tomei de L’imbuto
Barbabietola con guacamole, panna acida al rafano e caviale di lavarello di Fabio Abbattista de L’Albereta
L’iconico casoncello crudo ma cotto di Alberto Gipponi di Dina
Gli chef a lavoro
Caviale di Onano: lenticchia nera cotta nel brodo di pesce di lago di Iside De Cesare de La Parolina
Il pass coi piatti in preparazione
Carosello di sarda di Alessandro Pilatti de L’Andrunel
Riso olio Garda Dop, limone, sarde e cerfoglio di Alfio Ghezzi
Il Fake Tomato di Fake tomato di Leandro Luppi di Vecchia Malcesine
Fiocco di vitello brasato, fondo di vitello e whisky torbato, patata e salsa rubra di Matteo Felter de Il Fagiano del Grand Hotel Fasano
