Baccano
Valutazione
Pregi
- La vastità dell’offerta, senza discriminare la qualità.
- La possibilità di mangiare a qualunque orario.
Difetti
- Il locale molto ampio e, a volte, rumoroso.
- I taglieri, forse troppo turistici.
Venghino Signori venghino
Siamo a pochi passi da una delle zone più affollate di Roma, Fontana di Trevi. Cerchiamo riparo dal bailamme e dalla calca, un’oasi dove riprenderci dalle fatiche e, perché no, assaporare qualche specialità. Ecco, come un miraggio ci appare Baccano; il nome non fa rima con la tranquillità di un’oasi, ma ci troviamo in un circo ordinato ed estremamente confortevole. I camerieri acrobati spaziano da un tavolo all’altro, con velocità e maestria, è un caos ordinato, una macchina perfetta che ci consente di rilassarci, sebbene in presenza di un locale di notevoli dimensioni. Come in un circo c’è un po’ tutto, dal cocktail alla caffetteria, dal crudo di mare ai dessert. A dirigere la truppa ecco Nabil Hassen, pregevole domatore, che assicura un’inaspettata qualità ad ogni portata.
Tanta gente, tante proposte, ma tanta qualità
La cosa che più ci ha colpito è, infatti, la capacità di Nabil Hassen di mantenere alto il livello anche in presenza di numeri così grandi e con un’offerta così ampia. Il Risotto con burro e acciughe, croccante alla nocciola e limone di mare è inappuntabile. Sorprende la freschezza del limone di mare che garantisce al piatto la giusta sapidità marina. Veramente speciale la Carbonara, diversa da quella di Luciano Monosilio per la tipologia di pasta utilizzata (rigatoni vs spaghetti) e per la gestione della sapidità (più decisa in questo caso), ma definire un vincitore sarebbe arduo. In mezzo a tutta questa sorpresa peccano i Taglieri che abbiamo provato; restano buoni, ma ci saremmo aspettati qualcosa di più particolare. Importante la cantina, con tantissime etichette italiane ed estere, anche il comparto mixology non tradisce completando un’offerta adatta a soddisfare ogni desiderio.
IL PIATTO MIGLIORE: la Carbonara.
La Galleria Fotografica:
La semplice mise en place. 
Il nostro Americano a Roma. 
Il cestino dei pani. 
Il tagliare di salumi nostrani. Di qualità, ma avremmo preferito una maggiore particolarità. 
La selezione di formaggi francesi. Vale lo stesso discorso fatto per i salumi. Buono, ma poca fantasia. 
Spaghetto “cavalieri” con cipolla, gamberi rosa scottati e mortadella arrostita. 
La magnifica Carbonara. 
L’ottimo risotto alle acciughe, con limoni di mare e croccante alle nocciole. 
L’omaggio a Gualtiero Marchesi. 
L’ottima tarte Tatin di mele e oro 24 kt. 
La giostra del Circo, krapfen con varie farce (crema, cioccolata e coulis di lamponi). Buoni e divertenti. 
Il fresco pecorino che ci ha accompagnato.
