Sull’altopiano dell’Alfina, a pochi chilometri da Orvieto e dal lago di Bolsena, Borgo La Chiaracia è un rifugio di quiete sospeso tra Umbria e Lazio, immerso tra boschi e radure dove pace e tranquillità regnano sovrane.
La struttura, composta da 26 camere, riprende le architetture rurali degli antichi casali umbri e dialoga con naturalezza con il paesaggio circostante. Il resort sorge infatti all’interno di una tenuta di circa 14 ettari, in parte destinati alla semina e in parte coltivati a frutteto. Accanto all’attività ricettiva trova spazio anche un’azienda agricola, dalla quale nasce, tra le altre cose, un’interessante linea di vini incentrata su Chardonnay e Pinot Nero.
A seconda delle stagioni sono numerose le attività proposte agli ospiti, ma uno dei punti di forza rimane senza dubbio il centro benessere Livinna, ricavato al piano terra di uno dei casali. Un percorso SPA ben articolato che, accanto ai servizi più tradizionali, comprende anche una sauna a infrarossi e una piacevole piscina all’aperto, riscaldata durante la stagione fredda.
A guidare la struttura è Matteo Calcabrini, direttore del Borgo, presenza discreta ma attenta che contribuisce a definire uno stile di accoglienza professionale e al tempo stesso informale.
Proprio la proposta enogastronomica rappresenta uno dei fiori all’occhiello di Borgo La Chiaracia. A curarla è il giovane chef Gabriel Collazzo, impegnato sui due differenti registri gastronomici della struttura. Al ristorante Radici esprime una cucina più creativa e contemporanea, nella quale gli ingredienti locali incontrano tecniche e suggestioni apprese durante le sue esperienze in giro per il mondo.
Più immediato il rapporto con il territorio all’Osteria Moderna Incontro, dove la cucina guarda alla tradizione senza rinunciare a una lettura personale. Ne sono un buon esempio gli ottimi pici all’aglione con olio e peperoncino, piatto semplice solo in apparenza, capace di raccontare bene la filosofia del locale.
Da segnalare, infine, la colazione, dove l’attenzione rimane alta, con un’ottima selezione di yogurt e latticini e una proposta particolarmente curata di lievitati e prodotti da forno.
