IN BREVE
Pregi
  • La degustazione di agnello è un piatto da sogno.
  • I bassi ricarichi sui vini.
  • Nel week end si può dormire in una delle stanze della locanda a prezzo scontato (70 euro con colazione).
DIFETTI
  • La carta dei vini sulla pagina internet non è aggiornata.
15/20 Valutazione

Una famiglia che lavora bene: con testa, entusiasmo e cuore.
Che fa le cose che sa fare, e le fa nel miglior modo possibile.
Che ama i ristoranti tanto quanto li amiamo noi.
Ecco in tre righe la Locanda San Lorenzo.
Lo percepisci subito quando un ristoratore non ama stare solo dalla parte “calda” del pass, ma adora il vino e il cibo anche come cliente e tutte le volte che ne ha la possibilità va in cerca di grandi tavole da amare e bottiglie da stappare.
Lo capisci dalle bottiglie che accumula in cantina, dalla lacrimuccia che gli scende quando gli ordini una etichetta importante, che è sì un incasso sicuro ma anche un piccolo pezzetto di “tuo” che se ne va. Appassionati che hanno scelto un mestiere per sguazzare in questa passione.
Allora il calore, il piacere di rivedersi dopo tempo, la chiacchierata dopo cena, non sono più necessità dettate dal lavoro, ma le cose più spontanee e naturali possibili.
Non abbiamo sentito mai nessuno parlare male di questo posto, e un motivo ci sarà.
Un motivo potrebbe essere la cantina: una carta dei vini splendida, piena di chicche a prezzi estremamente ragionevoli. Non sarebbe ridicolo salire fin quassù solo per stappare qualcosa di importante.
Ma la cucina non è da meno, in particolare quella legata al mondo carnivoro.
Il consiglio è proprio quello di by-passare i piatti di pesce e gettarsi a capofitto su selvaggina, agnello e affini.
C’è una ricerca incredibile, fatta di piccolissimi fornitori e lontana anni luce dalle catene del gusto. La differenza si vede e sente. Una beccaccia così, la si mangia qua e in pochissimi altri posti.
O ancora l’agnello: una variazione che ha pochi uguali in Italia per gusto e qualità della carne.
È cucina concreta, fatta di cotture attente, tantissima solidità e pochi slanci fuori misura.
Cucina classica italiana, di cui tanto c’è bisogno perché è merce sempre più rara.
La cucina ideale per accompagnare quella bottiglia importante che tanto avete sognato.
E magari proprio qui potrete urlare: “si può fare!”

Amuse bouche
amuse bouche, Locanda San Lorenzo, Chef Renzo Dal Farra, Puos D'Alpago
Lumache croccanti, salsa all’aglio e erbe
Unico piatto non troppo convincente, per una lumaca che manca di intensità di sapore.
lumache croccanti e salsa all'aglio, Locanda San Lorenzo, Chef Renzo Dal Farra, Puos D'Alpago
Sandwich di cervo e foie grasIn francese significa letteralmente "fegato grasso" ed è definito dalla legge francese come "fegato di anatra o di oca fatta ingrassare tramite alimentazione forzata”. È uno dei prodotti più famosi e pregiati della cucina francese. Esistono tipologie di 'foie gras' non derivate da animali sottoposti ad alimentazione forzata. Spesso il fegato grasso è associato all'alta cucina francese e internazionale per..., salsa ai lamponi, mostarda di cipolla
sandwich di cervo, Locanda San Lorenzo, Chef Renzo Dal Farra, Puos D'Alpago
sandwich di cervo, Locanda San Lorenzo, Chef Renzo Dal Farra, Puos D'Alpago
Risotto alla beccaccia
Capolavoro assoluto, grandissima beccaccia.
risotto alla  beccaccia, Locanda San Lorenzo, Chef Renzo Dal Farra, Puos D'Alpago
Cervo, castagne, zucca e succo di melograno
cervo, Locanda San Lorenzo, Chef Renzo Dal Farra, Puos D'Alpago
Degustazione di agnello. Sempre imperdibile a questa tavola.
Stracotto con polenta
degustazione di agnello, Locanda San Lorenzo, Chef Renzo Dal Farra, Puos D'Alpago
Pancia arrotolata
pancia arrotolata, Locanda San Lorenzo, Chef Renzo Dal Farra, Puos D'Alpago
Frattaglie
frattaglie, Locanda San Lorenzo, Chef Renzo Dal Farra, Puos D'Alpago
Cervello e carrè fritti
cervello e carro fritti, Locanda San Lorenzo, Chef Renzo Dal Farra, Puos D'Alpago
Filetto
filetto, Locanda San Lorenzo, Chef Renzo Dal Farra, Puos D'Alpago
Crumble salato e cremoso al pistacchio con gelée al limone, gelato di ricotta e yogurt e biscotto all’olio extravergine di oliva
crumble salato e cremoso, Locanda San Lorenzo, Chef Renzo Dal Farra, Puos D'Alpago
Arancia, mascarpone e zenzeroLo zenzero (Zingiber officinale Roscoe, 1807) è una pianta erbacea delle Zingiberaceae (la stessa famiglia del Cardamomo) originaria dell'Estremo Oriente. Coltivata in tutta la fascia tropicale e subtropicale, è provvista di rizoma carnoso e densamente ramificato dal quale si dipartono sia lunghi fusti sterili e cavi, formati da foglie lanceolate inguainanti, sia corti scapi fertili, portanti fiori giallo-verdastri con macchie...
arancia mascarpone e zenzero, Locanda San Lorenzo, Chef Renzo Dal Farra, Puos D'Alpago
Piccola pasticceria
piccola pasticceria, Locanda San Lorenzo, Chef Renzo Dal Farra, Puos D'Alpago
piccola pasticceria, Locanda San Lorenzo, Chef Renzo Dal Farra, Puos D'Alpago
I colpi sparati per l’occasione:
Meursault Les Tessons, Clos de Mon Plaisir 2006 – Roulot
meursalt, Locanda San Lorenzo, Chef Renzo Dal Farra, Puos D'Alpago
Clos de Vougeot 2001 – Domaine Leroy. Un vino incredibile, capace di evolvere nel bicchiere all’infinito. Una sottile nota di cacao si nasconde tra mille sfumature fruttate. Mostruoso.
Clos de vougeot, Locanda San Lorenzo, Chef Renzo Dal Farra, Puos D'Alpago
Un rapido sguardo in cantina
cantina, Locanda San Lorenzo, Chef Renzo Dal Farra, Puos D'Alpago
cantina, Locanda San Lorenzo, Chef Renzo Dal Farra, Puos D'Alpago
cantina, Locanda San Lorenzo, Chef Renzo Dal Farra, Puos D'Alpago
Cantina, Locanda San Lorenzo, Chef Renzo Dal Farra, Puos D'Alpago
La sala del ristorante (ma noi vi consigliamo il più familiare tavolo “lato bar”, di fianco al camino e vista cucina, altresì conosciuto come “tavolo del notaio”)
sala del ristorante, Locanda San Lorenzo, Chef Renzo Dal Farra, Puos D'Alpago
Locanda San Lorenzo, Chef Renzo Dal Farra, Puos D'Alpago

Visitato il 12-2014

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