Pibil
La cochinita pibil
La cochinita pibil è un piatto di maiale originario del Messico e più precisamente della regione dello Yucatan. In origine la ricetta prevedeva che un intero maiale, marinato con spezie e succo di arancia amara, venisse avvolto in foglie di banana e fosse cotto, molto lentamente, in un forno scavato nella terra. Oggi questa tecnica di cottura viene utilizzata per... Leggi è un piatto di maiale originario del Messico e più precisamente della regione dello Yucatan. In origine la ricetta prevedeva che un intero maiale, marinato con spezie e succo di arancia amara, venisse avvolto in foglie di banana e fosse cotto, molto lentamente, in un forno scavato nella terra. Oggi questa tecnica di cottura viene utilizzata per diverse tipologie di carne, soprattutto di volatile, avvolta in fogli di alluminio e cotta sulla brace.