Un grande futuro dietro le spalle
Si dovrà necessariamente cominciare dalla fine. Da quando uscendo per riprendere l’automobile non si potrà fare a mano di pensare che se il mondo corre, ogni tanto vale pena scendere e che quel conto che alla fine del pranzo arriva in tavola non è un risultato di una addizione del costo dei piatti che hai appena terminato, talvolta pulendoli con il pane.
Qui, all’Oasis, nella vallata punteggiata dalle pale eoliche e resa famosa da questo ristorante, si ribaltano le prospettive e si comunica un modo di stare al mondo.
La famiglia Fischetti
L’accoglienza innanzitutto, di quelle che andrebbe insegnata a memoria, senza ingessature ma di un garbo senza pari, un talento che pare magicamente essere ereditario. La sala poi, che rifugge le scenografie imperanti di design minimalista e ricrea l’idea del “salotto buono” quello accessibile nelle case di una volta solo per le grendi occasioni.
La sostanza infine, quella dei tanti percorsi gastronomici suggeriti, confortevoli ed identitari, che svelano il carattere di queste terre lontane sia dal mare che dalle cime di montagna. Sapori intensi ed assoluti che si introducono con la Tartare
La bistecca alla tartara (conosciuta anche come carne alla tartara, steak tartare o più comunemente tartare) è un piatto a base di carne bovina o equina macinata o finemente tritata e consumata cruda. La ricetta prevede che dopo essere stata triturata la carne deve o marinare nel vino o in altri alcolici oppure viene aggiunto del succo di limone e... Leggi vegetale e esplodono nelle Zuppe, imperdibili come questa di castagne, foglie, fagioli e cacao. Equilibri più complessi come il Tubetto, porro con mandarino e alici dove si rincorrono le note dolci e affumicate del vegetale, l’acidità dell’agrume e quelle sapide del pesce azzurro
Vengono generalmente definiti "pesce azzurro" alcune specie di pesci caratterizzati da colorazione dorsale tendente al blu, in alcuni casi verde e da colorazione ventrale argentea. Fanno parte di questa categoria lo sgombro, le alici, le sardine e l’anguilla. Questa varietà di pescato, definita anche pesce povero, detiene importanti e benefici valori nutrizionali. Leggi o ancora del Vitello con carote con quel pungente che non ti aspetti dello zenzero
Lo zenzero (Zingiber officinale Roscoe, 1807) è una pianta erbacea delle Zingiberaceae (la stessa famiglia del Cardamomo) originaria dell'Estremo Oriente. Coltivata in tutta la fascia tropicale e subtropicale, è provvista di rizoma carnoso e densamente ramificato dal quale si dipartono sia lunghi fusti sterili e cavi, formati da foglie lanceolate inguainanti, sia corti scapi fertili, portanti fiori giallo-verdastri con macchie... Leggi marinato.
Pagine di uno stesso libro, tutte scritte bene, che vedono anche nell’epilogo dolce la presenza del luogo e della memoria con un Caciocavallo arrostito inebriato dal tartufo e come glassato con gli zuccheri delle pere. Qualora non bastasse a corredo ecco una carta dei vini con profondità dimenticate e ricarichi da enoteca con la quale poter soddisfare qualsiasi voglia. Il ristorare è questa cosa qui.
IL PIATTO MIGLIORE: Zuppa di castagne.
La Galleria Fotografica:
croccante di cacao.
