Recensione ristorante.
Moreno Cedroni è uno dei pochi chef italiani di taglio internazionale. Tra i pochi, cioè, che siano riusciti dalla propria originaria creatura ad espandere i propri confini, creando un vero e proprio marchio, oops un brand, chè gli esperti di comunicazione poco tollerano l’utilizzo dell’Italiano. Certo i livelli di colonizzazione mondiale alla Ducasse, Robuchon, Ramsey non sono neanche sfiorati, ma già il fatto di aver dato i natali, oltre che alla Madonnina, a due Clandestino, posti a 500 chilometri l’uno dall’altro, costituisce un unicum per il nostro Paese (gli altri esempi che mi vengono in mente al volo, Alajmo e Perbellini, rimangono per ora nella propria regione). In un mercoledì di luglio, per una volta ospite di un amico, ho avuto la fortuna di provare, con il Patron in persona causa visita di controllo al ponte di comando, il nuovo menù del Clandestino di Ancona, il chiosco sulla selvaggia spiaggia di Portonovo che ne fa probabilmente la miglior lochéscion italiota dove poter sbocconcellare qualcosa che sia degno di esser deglutito, . Menù nuovo, dicevamo, e menù impegnativo, dal punto di vista concettuale, perché giocato esclusivamente su accostamenti tra pesce e selvaggina. Il connubio non nasce certo con questo menù, intendiamoci, e c’è da parte dello stesso Cedroni l’onestà di riconoscere che l’ispirazione è partita da una cena al Bulli. Il fatto del percorso tematico, però, alza l’asticella oltre il livello del semplice piatto sporadico, e partendo da una considerazione puramente testurale ci porta ad esplorare interessanti fronti palatali.
Recensione ristorante.
FASHION’S VICTIM RESTAURANT ?
No, non solo!
La recente apertura dell’hotel firmato Moschino a due passi dalla movida notturna di corso Como non può che incanalare nell’annesso ristorante una selezione di clientela coinvolta nella moda. La loro fortuna è quella di trovarsi nel piatto una cucina d’autore: quella di Moreno Cedroni.