E ora? Ora che elBulli chiude?
Ora la fondazione che ne prenderà il posto come grande centro specifico e multiculturale continuerà l’avventura in veste nuova. Ma inevitabilmente non potrà più essere lo stesso. In ogni ambito la creatività ha una fase di freschezza, di forza dirompente e una fase successiva di consolidamento.
Il TERZO arco di tempo infine, ancora più profondo, che abbraccia molti secoli.
In quello che è probabilmente il più bel libro che sia mai stato pubblicato dacché esiste la stampa, l’Hypnerotomachia Poliphili (Il Combattimento onirico amoroso di Polifilo), stampato da Aldo Manuzio a Venezia nel dicembre del 1499, un romanzo allegorico, che contiene al suo interno 196 xilografie dedicate soprattutto all’idea di ‘giardino rinascimentale’, è descritto un banchetto che a mia memoria è quanto di più simile, nel concetto, all’esperienza che si può provare a elBulli: una festa dove vengono servite, con originalità di presentazione, sequenze di raffinate piccole porzioni di vivande, per le quali non valgono le regole aristoteliche della separazione degli opposti.
Ospiteremo, ogni venerdì, 4 puntate del racconto personale di Gianni Revello, noto gourmet e lettore (nonchè commentatore) assiduo del nostro blog. Appunt iscritti di getto tra aprile e maggio 2011. Vogliamo dare spazio alla sua voce, alle sue sensazioni espresse in forma libera e non condizionata, sopratutto non attaccata da un correttore di bozze e nemmeno sottotitolata. Ecco a voi, pura così come è stata partorita. Un insieme di pensieri su Ferran ma non solo … buona lettura
Il Presidente
Niente paura.
Questa non è una recensione del Bulli, perché non si possono fare recensioni del Bulli. O meglio: non si dovrebbero fare recensioni del Bulli perché, al meglio, cercano di riassumere con uno schema anche valido altrove (la foto, la descrizione, il commento, magari i migliori possibili) quella che è un’esperienza a sé.
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Senza valutazione
Recensione ristorante.
Vi era molta curiosità verso questa novità, rappresentata da un giovane chef che può vantare esperienze presso mostri sacri della cucina d’avanguardia e non quali Adrià, Blumenthal, Ducasse e Pinchiorri, in qualità di executive chef a Tokyo.