Seduti su uno dei nove esclusivi sgabelli al bancone di Toshiro Ogata, uno dei maestri indiscussi del kaiseki, qui interpretato con una sensibilità contemporanea che ne preserva l’essenza più profonda, si ha l’impressione di assistere a una liturgia che rende omaggio alla natura, alle stagioni e ai sensi.
Al Sumibi Yakiniku (che letteralmente significa “cibo grigliato su brace”), la carne è l’indiscussa protagonista, accompagnata solo da pochi contorni pensati per esaltarne l’aromaticità. Il climax dell’esperienza gastronomica si raggiunge seguendo i consigli dello chef, che saprà indicare il momento esatto e il modo ideale per assaporare ogni boccone, suggerendo di attendere alcuni istanti prima di gustare la carne, per permettere a temperatura e proporzioni di raggiungere un’armonia perfetta.
Mei Kogo, una artigiana raffinata e innovativa per la sua arte, ha saputo superare i pregiudizi di un settore storicamente dominato dagli uomini, dimostrando che il talento, in tutti i campi, non ha genere.
La via dello Shokunin Shokunin è una parola giapponese di difficile traduzione nella nostra lingua.
India sublime Incantevole e seducente. Tutta da scoprire e assaporare. Parliamo di India, ma le
Atmosfera semplice e piatti gustosi: la bistronomia in contrapposizione al lusso di Dubai Dubai è
La mistica della carne… …non è solo un bel libro in cui il saggista, filosofo,
Introduzione alla cultura gastronomica coreana In questo momento la cucina coreana sta facendo parlare di
Nella città di Neruda, un viaggio kaiseki tutto sudamericano Siamo a pochi centinaia di metri
La molteplice unicità dal gusto ebraico Vivere gastronomicamente una città come Buenos Aires significa incontrare
“La concessione francese” Nella sterminata offerta gastronomica di Shanghai una posizione di rilievo viene occupata,
Endemicamente Guzman! Lungo i suoi 4300 km, come sottile spina dorsale di tutto il continente
Xin Rong Ji: la tavola della Cina contemporanea Per avere un’idea rappresentativa della moderna Cina,
Il lato “asador” di Buenos Aires Argentina: tango, pampa, passione e asado. Forse sono queste
Maritozzi: la classifica top 5 di Roma 23 Ottobre 2025 
Supplì: la classifica top 5 di Roma 23 Ottobre 2025 
La Bettolina 8 Maggio 2026 
Da Vittorio 22 Giugno 2026 
Smash Burger: la classifica Top 5 di Milano 2 Dicembre 2025