L’immaginario, come il diavolo, si nutre di dettagli. Lo sanno bene al Gritti Palace, il leggendario hotel veneziano dove ho avuto la fortuna di trascorrere più di una notte. L’ho detto tante volte, che se Venezia fosse chiamata a eleggere la sua casa, sarebbe quella di questo palazzo la cui fascinazione ha raggiunto molta dell’intellighenzia del secolo scorso (tra i suoi habitué c’erano Franco Zeffirelli, Lauren Bacall, Charlie Chaplin e Orson Welles, oltre a Hemingway che lo eternò in Across the River and Into the Trees, alludendo proprio al Gritti quando scrisse: «A volte penso che noi qui si viva solo a metà. Gli italiani vivono fino in fondo.»
E fino in fondo fanno le cose qui, così che anche sfogliare la drink list del Bar Longhi diventa un’esperienza totalizzante come se già non bastassero l’acqua, la cupola e le candide volute di Santa Maria della Salute così ben definite dal Riva Lounge.
Il nome è, come si intuisce, un gioco di parole: omaggio alla già ossequiata Basilica di Santa Maria della Salute, certo, ma anche omaggio al basilico che ne è l’anima aromatica e si combina assieme a pochi, altri elementi, sic et simpliciter: Old Tom Gin, succo di limone, St-Germain ai fiori di sambuco
Il sambuco è un genere di piante tradizionalmente ascritto alla famiglia delle Caprifoliacee, che la moderna classificazione filogenetica colloca nella famiglia Adoxaceae. I fiori del sambuco trovano impiego in erboristeria per la loro azione diaforetica. Con i fiori è possibile fare uno sciroppo, da diluire poi con acqua, ottenendo una bevanda dissetante che è molto usata in Tirolo, in Carnia... Leggi, foglie di basilico e Orange Bitter.
Il risultato è un trompe-l’œil lagunare cui l’Orange Bitter conferisce urbanità, iniettando le papille di suggestioni così esotiche da esser, qui e ora, tremendamente familiari.
Quanto all’esperienza al ristorante Club del Doge, ne abbiamo scritto qui.
