Recensione Ristorante
“Evvi in Mortara in Ripa del Molino/una locanda che si noma “Becco”/che lo palato sazia al contadino/con grasse oche e schietto vino secco/e pur sallame d’oca in mostra trovi/che dar di gola fa chiunque provi”.
Queste rime tramandateci dalla tradizione popolare testimoniano come sin dal 1200 la Lomellina fosse già famosa per i suoi allevamenti di oche. E d’altra parte, non è un segreto che qui, in questo angolo di Lombardia non lontano dal confine piemontese sin dai tempi di Ludovico il Moro, era stanziata una numerosa e influente comunità ebraica che era usa commissionare ai salumieri salami rispettosi della legge mosaica e quindi di sola carne d’oca.
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