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Recensione ristorante.
Quella di Paolo Teverini fu una delle primissime tavole nobili alle quali mi sedetti diversi anni fa, quando esplose definitivamente in me la passione per tutto ciò che è buon cibo e buon vino.
Ricordo ancora la copertina del Gambero Rosso dedicata alle tre forchette ove oltre al nostro figuravano altri mostri sacri di allora (alcuni ancora oggi importanti) come Gianfranco Vissani, Moreno Cedroni, Gianfranco Bolognesi, Nadia Santini, Lucio Pompili, Romano Tamani.
Il mondo in questi 15 anni è cambiato parecchio, in generale, ed anche in questo splendido e piccolo spicchio di mondo gli appassionati han visto la cucina italiana evolversi, taluni mostri sacri scomparire e nuovi affascinanti interpreti salire alla ribalta.
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