Leila Salimbeni
In famiglia si ritiene che abbia ereditato il palato del nonno Adorno, col quale ha imparato ad amare il vino e a fare colazione con pane, burro e pasta d'acciughe. Perfino le sue prime parole furono parole di gusto: precisamente, il rifiuto di mangiare i biscotti inzuppati nel latte, di cui detestava la consistenza. Una presa di posizione sul mondo, commestibile e non, che dopo una laurea in linguistica la porta a Bologna dove, con una tesi specialistica, decide di applicare la Semiotica Strutturalista alla cucina di Massimo Bottura. Correva l'anno 2010: da allora, non ha mai smesso di scriverne.
Il mondo è la tua ostrica
La fine del sogno americano è il suo inizio
Cachi, kaki, caco
La rivoluzione della bellezza
Il tartufo
La Faggiola Ostreria Fratelli Pavesi
SS45, 8, 29027 Gariga, Podenzano (PC)
Chef Camillo e Giuseppe Pavesi
18/20 Cucina prevalentemente classica
La Madia
corso F. Re Capriata 22, Licata (AG)
Chef Pino Cuttaia
18.5/20 Cucina prevalentemente classica
Duomo
via Capitano Bocchieri 31, 97100, Ragusa
Chef Ciccio Sultano
17/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Dina
via Santa Croce 1, 25064 Gussago (BS)
Chef Alberto Gipponi
Il pane: lo scibile sul fermentescibile (parte II)
Il pane: lo scibile sul fermentescibile (parte prima)
Massimiliano Poggi Cucina – Delivery Box
vicolo Colombina, 5/B 40123 Bologna
S.V.
Non datele dell’anatra
Il Grano di Pepe – Delivery Box
via Roma, 178/A 41017 Ravarino (MO)
S.V.
Sogliole e contemporaneità
S.V.
La prova del cuoco: il piccione
Nasty Burger Club – Delivery Box
via San Mamolo 25/a, 40136 Bologna (BO)
S.V.
Il frutto della primavera
S.V.
La quintessenza della cucina: il brodo
S.V.
Il pomo d’oro della cultura mediterranea
S.V.
Il pollo e l’alta cucina
S.V.
Il primo tra i fiori eduli
Da Amerigo
via Marconi 14-16, Savigno (BO)
Chef Alberto Bettini
S.V.
Quanto è fecondo l’uovo
S.V.
Di agnelli memorabili e d’altre storie pasquali
L’Agnello
Il Carciofo
L’Uovo
19/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Le Calandre
Via Liguria 1, Rubano (PD)
Chef Massimiliano Alajmo
13/20 Cucina prevalentemente classica
Angiolina
Piazza della Repubblica 209, Pitigliano (GR)
Chef Leonardo Pini
L’Ansonica del Giglio
17/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Fu He Hui
Yuyuan Road 1037, Shanghai
Chef Tony Lu
La cucina nell’ALMA – Piccola Pasticceria
18/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Inkiostro
Via S. Leonardo, 124, Parma
Chef Terry Giacomello
La Cucina nell’ALMA – Dessert
Laurent-Perrier
Sentaku Ramen Bar
Via delle Lame, 47, Bologna
Chef Marco Munari
La Cucina nell’Alma – Predessert
17/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
DaGorini
via Giuseppe Verdi 5, San Piero in Bagno (FC)
Chef Gianluca Gorini
Campania Stories 2019
La cucina nell’Alma – Secondo Piatto
Pane e Panelle
via san vitale 71, Bologna
Chef Luca Giovanni Pappalardo
Ca’ Murani
Vicolo sant'Antonio, 48018, Faenza
Chef Remo Camurani
La cucina nell’ALMA – Primo Piatto
13/20 Cucina prevalentemente classica
Al Gatto Nero
Via Giudecca, 88, Burano
Chef Ruggero Bovo
La cucina nell’Alma – Antipasto
Una birra è per sempre
16/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Tokuyoshi
via S. Calocero 3, Milano
Chef Yoji Tokuyoshi
15/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
I Portici
Via dell'Indipendenza, 69
La cucina nell’ALMA – Entrée
IDEA 18
SP2 14, Controguerra (TE)
La Cucina nell’ALMA – Aperitivo a buffet
‘O Fiore Mio
Via Mura San Marco, 10, 48018 Faenza RA, Italia
Chef Davide Fiorentini
Australia Gourmet – Brae
4285 Cape Otway Rd, Birregurra VIC 3242, Australia
Australia Gourmet – St. Hugo
2141 Barossa Valley Way, Rowland Flat SA 5352, Australia
Australia Gourmet – Attica
74 Glen Eira Rd, Ripponlea VIC 3185, Australia
Australia Gourmet – Hentley Farm & Restaurant
382 Jenke Rd, Seppeltsfield SA 5355, Australia
Australia Gourmet – IGNI
Ryan Pl, Geelong VIC 3220, Australia
Australia Gourmet – Orana
285 Rundle St, Adelaide SA 5000, Australia
16/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Marconi
Via Porrettana, 291, 40037 Sasso Marconi BO, Italia
Chef Aurora Mazzucchelli
All’Osteria Bottega
via Santa Caterina 51b/55, 40123 BOLOGNA
Antica Osteria del Mirasole
via Giacomo Matteotti 17, San Giovanni in Persiceto (BO)
Chef Franco Cimini
16/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Il Grano di Pepe
Via Roma, 178, 41017 Ravarino MO, Italia
Chef Rino Duca