19/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Le Calandre
Via Liguria 1, Rubano (PD)
Chef Massimiliano Alajmo
Leila Salimbeni
In famiglia si ritiene che abbia ereditato il palato del nonno Adorno, col quale ha imparato ad amare il vino e a fare colazione con pane, burro e pasta d'acciughe. Perfino le sue prime parole furono parole di gusto: precisamente, il rifiuto di mangiare i biscotti inzuppati nel latte, di cui detestava la consistenza. Una presa di posizione sul mondo, commestibile e non, che dopo una laurea in linguistica la porta a Bologna dove, con una tesi specialistica, decide di applicare la Semiotica Strutturalista alla cucina di Massimo Bottura. Correva l'anno 2010: da allora, non ha mai smesso di scriverne.
13/20 Cucina prevalentemente classica
Angiolina
Piazza della Repubblica 209, Pitigliano (GR)
Chef Leonardo Pini
L’Ansonica del Giglio
17/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Fu He Hui
Yuyuan Road 1037, Shanghai
Chef Tony Lu
La cucina nell’ALMA – Piccola Pasticceria
18/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Inkiostro
Via S. Leonardo, 124, Parma
Chef Terry Giacomello
La Cucina nell’ALMA – Dessert
Laurent-Perrier
Sentaku Ramen Bar
Via delle Lame, 47, Bologna
Chef Marco Munari
La Cucina nell’Alma – Predessert
17/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
DaGorini
via Giuseppe Verdi 5, San Piero in Bagno (FC)
Chef Gianluca Gorini
Campania Stories 2019
La cucina nell’Alma – Secondo Piatto
Pane e Panelle
via san vitale 71, Bologna
Chef Luca Giovanni Pappalardo
Ca’ Murani
Vicolo sant'Antonio, 48018, Faenza
Chef Remo Camurani
La cucina nell’ALMA – Primo Piatto
13/20 Cucina prevalentemente classica
Al Gatto Nero
Via Giudecca, 88, Burano
Chef Ruggero Bovo
La cucina nell’Alma – Antipasto
Una birra è per sempre
16/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Tokuyoshi
via S. Calocero 3, Milano
Chef Yoji Tokuyoshi
15/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
I Portici
Via dell'Indipendenza, 69
La cucina nell’ALMA – Entrée
IDEA 18
SP2 14, Controguerra (TE)
La Cucina nell’ALMA – Aperitivo a buffet
‘O Fiore Mio
Via Mura San Marco, 10, 48018 Faenza RA, Italia
Chef Davide Fiorentini
Australia Gourmet – Brae
4285 Cape Otway Rd, Birregurra VIC 3242, Australia
Australia Gourmet – St. Hugo
2141 Barossa Valley Way, Rowland Flat SA 5352, Australia
Australia Gourmet – Attica
74 Glen Eira Rd, Ripponlea VIC 3185, Australia
Australia Gourmet – Hentley Farm & Restaurant
382 Jenke Rd, Seppeltsfield SA 5355, Australia
Australia Gourmet – IGNI
Ryan Pl, Geelong VIC 3220, Australia
Australia Gourmet – Orana
285 Rundle St, Adelaide SA 5000, Australia
16/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Marconi
Via Porrettana, 291, 40037 Sasso Marconi BO, Italia
Chef Aurora Mazzucchelli
All’Osteria Bottega
via Santa Caterina 51b/55, 40123 BOLOGNA
Antica Osteria del Mirasole
via Giacomo Matteotti 17, San Giovanni in Persiceto (BO)
Chef Franco Cimini
16/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Il Grano di Pepe
Via Roma, 178, 41017 Ravarino MO, Italia
Chef Rino Duca