Gianluca Montinaro
Gianluca Montinaro, storico delle idee e professore universitario, è autore di numerosi volumi, fra cui i recenti: Aldo Manuzio e la nascita dell’editoria (2019); Martin Lutero (2019); De Bibliotheca (2020); Peste e coronavirus 1576-2020 (2021). Dirige la collana “Piccola Biblioteca Umanistica” per l’editore Olschki e il mensile di bibliofilia e storia delle idee «la Biblioteca di via Senato». Sommelier professionista, ha collaborato con il Gambero Rosso, e dal 2010, in veste di membro del Comitato di Direzione, con le Guide de L’Espresso I Ristoranti e i Vini d’Italia.
19/20 
Cucina prevalentemente di avanguardia
Cucina prevalentemente di avanguardiaOsteria Francescana
via Stella 22, Modena
Chef Massimo Bottura
17/20 Cucina prevalentemente classica
Romano
via Mazzini 122, Viareggio (Lu)
Chef Nicola Gronchi
16/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Nostrano
piazzale della Libertà 7, Pesaro
Chef Stefano Ciotti
I Brunelli di Montalcino de Le Potazzine
16/20 Cucina prevalentemente classica
Acqua Restaurant
via Filippo Corridoni 1, Olgiate Olona (Va)
Chef Alessandro Menoncin
Il Carnasciale: la storia di un grande vino
17/20 Cucina prevalentemente classica
La Stüa de Michil
strada Col Alt 105, Corvara in Badia
Chef Simone Cantafio
16/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Cavallino
via Abetone Inferiore 1, Maranello (Mo)
Chef Riccardo Forapani
Petrolo: fra Bòggina e Galatrona
15/20 Cucina prevalentemente classica
Zunica 1880
piazza Franciscus Filippi Pepe 14, Civitella del Tronto (Te)
Chef Frederik Lasso
Brunello di Montalcino Riserva 2016 di Cantina Carpineto
Gironia Riserva 2015 Biferno Doc, Cantine Borgo di Colloredo
16/20 Cucina prevalentemente classica
Granbaita Gourmet
strada Nives 11, Selva di Val Gardena (Bz)
Chef Andrea Moccia
16/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Alpinn
plan de Corones, Brunico (BZ)
Chef Fabio Curreli, con la supervisione di Norbert Niederkofler
88/100 Valutazione di Passione Vino
I Baroli di Oddero
15/20 Cucina prevalentemente classica
Stüa dla Lâ
strada Runcac 29, Badia (BZ)
Chef Andrea Irsara
17/20 Cucina prevalentemente classica
All’Enoteca
via Roma 57, Canale (CN)
Chef Davide Palluda
88/100 Valutazione di Passione Vino
I Vini Nobili della cantina Poliziano
16.5/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Il Tiglio
località Isola di San Biagio, 63048, Montemonaco (AP)
Chef Enrico Mazzaroni
Luca Gargano e i dieci millésimes di Saint-James e Velier
Caffè La Crepa
piazza Giacomo Matteotti 14, Isola Dovarese (CR)
Chef Franco Malinverno
90/100 Valutazione di Passione Vino
G.D. Vajra i Baroli 2018
16/20 Cucina prevalentemente classica
Il Centro
via Umberto I° 5, Priocca (CN)
Chef Elide Mollo e Joan Marc Espadas
15/20 Cucina prevalentemente classica
Lo Scudiero
via Baldassini 2, Pesaro
Chef Daniele Patti
15/20 Cucina prevalentemente classica
Sepia by Niko
piazza del Duca 11, Senigallia
Chef Niko Pizzimenti
Le Puy
95/100 Valutazione di Passione Vino
Madonna della Querce 2016 di Cantine Dei
15/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Franceschetta58
via Vignolese 58, Modena
Chef Francesco Vincenzi
Meursault “Les Genévrières” 2019 di Yves Boyer-Martenot
16.5/20 Cucina prevalentemente classica
Andreina
via Buffolareccia 14, 60025, Loreto (AN)
Chef Errico Recanati
Piasa Rischei 2018 Loazzolo Doc di Forteto della Luja
Mossone 2018 IGT Marche
16/20 Cucina prevalentemente classica
La Stüa de Michil
strada Col Alt 105, 39033, Corvara in Badia (BZ)
Chef Nicola Laera
92/100 Valutazione di Passione Vino
L’Angelica 1989
15/20 Cucina prevalentemente classica
Luigi Pomata
Viale Regina Margherita 18, Cagliari
Chef Luigi Pomata
18/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
daGorini
via Giuseppe Verdi 5, San Piero In Bagno (FC)
Chef Gianluca Gorini
17/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Dalla Gioconda
via dell'Orizzonte 2, 61011, Gabicce Monte (PU)
Chef Davide di Fabio
19/20 Cucina prevalentemente di avanguardia
Uliassi
banchina di Levante 6, Senigallia (AN)
Chef Mauro Uliassi