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Recensione ristorante.
Lorenzo Viani è un grandissimo professionista, un uomo di eleganza e savoir faire d’altri tempi. Un patron così è sempre più difficile trovarlo in circolazione. Ha modellato il suo ristorante su se stesso, l’ha reso una forma espressiva perfetta dell’alta ristorazione Italiana, fatta di tradizione opportunamente aggiornata, ma non troppo, e di grande, anzi straordinaria materia prima. Piatti semplici, ma non per questo meno buoni e golosi. Piatti per stupire più il palato che la vista, piatti eleganti e raffinati nella loro semplicità. Tutto pensato per far star bene l’ospite, per coccolarlo di attenzioni, anche quella del famoso rito della maionese al tavolo, intramontabile, inimitabile. (altro…)
Recensione ristorante.
Se volete vedere in azione una delle migliori organizzazioni di lavoro applicate all’alta ristorazione prenotate un tavolo davanti al pass di Lorenzo.
Lampi azzurri partono dagli occhi di uno dei migliori maitre-patron rimasti all’opera sul suolo nazionale e dirigono l’orchestra che non può permettersi una nota stonata.
Lorenzo Viani, tra i più rappresentativi di quella ristretta schiera di grandi maitre-patron che hanno scritto la storia di quel delicatissimo ruolo insieme a Giorgio Pinchiorri, Angelo Valazza, Giacomo Ruffoni, Gianfranco Bolognesi, Antonio Santini, Gianluigi Morini. Una generazione irripetibile di professionisti che in questi ultimi quarant’anni, con la loro capacità di recitare quel ruolo con slanci pressoché teatrali, hanno inventato un modo tutto italiano di proporsi al loro pubblico facendo sentire ogni ospite dei loro locali il miglior ospite possibile.