Oltre trent’anni di attività celebrati con il nuovo percorso Omakase
Gli appassionati del mondo nipponico presenti nel capoluogo lombardo avranno senz’altro sentito parlare almeno una volta di IZU. Precursore di locali che, a Milano, hanno contribuito a far conoscere una cucina giapponese capace di andare oltre i confini della tradizione, oggi il ristorante festeggia oltre trent’anni di attività con un nuovo menù Omakase.
Firmato dallo chef patron Jin Yue Hu, il percorso nasce con l’intento di ripercorrere la storia di IZU attraverso alcune delle creazioni che ne hanno definito l’identità, tra tecnica giapponese, contaminazioni internazionali e interpretazioni personali.
Il percorso
Tra i Signature di IZU trova spazio Una Notte da Leoni, una creazione dal nome evocativo ispirata al celebre film e allo stile vibrante e audace di Bangkok. Il piatto unisce due tagli di tonno tra i più pregiati della cultura giapponese, akami e o-toro, esaltati dalle note umami di una soia invecchiata in botti di rovere. A completare il piatto sono la cremosità del tuorlo d’uovo di quaglia e un mix di spezie, che aggiungono una nota più grintosa.
Immancabile anche la Scarpetta A-Tun, una personale interpretazione della scarpetta italiana attraverso ingredienti e tecnica giapponese. Tre qualità di tonno – akami, chu-toro e otoro – vengono servite in salsa karashi-miso e accompagnate da chips di alga.
Il nuovo menù arriva in un momento di rinnovamento anche per gli spazi di IZU, recentemente interessati da un profondo restyling ispirato alla verdeggiante penisola di Izu, in Giappone. Legno americano, marmo di Carrara e suggestivi giochi di luce caratterizzano oggi gli ambienti, con un soffitto composto da 1.250 punti luce sospesi. La proposta si completa con un’ampia carta dei vini, cocktail di ispirazione nipponica e una selezione di sakè, pensati per accompagnare anche le contaminazioni mediterranee e sudamericane della cucina di Jin.
Con il nuovo Omakase, IZU sceglie così di raccontare oltre trent’anni di attività attraverso una selezione di piatti che ne hanno segnato il percorso, mettendo insieme evoluzione e creatività.
