Le Comptoir des Tontons, Chef Pepita, Beaune (F), Alberto Cauzzi

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Recensione Ristorante

“Ehilà Philippe … adesso sei contento ? Ci hai fatto assaggiare mezza cantina 2011, tra un bianco in riduzione e i rossi al ferrrochinabilseri … adesso dove andiamo a riempire la pancia ? Dove ? Da Pepita ? Ma come potrà mai essere la cucina di una che si chiama Pepita ?”

E bravo il nostro Pacalet, centrato ancora una volta. No, non la solita bettola, non il solito Jambon persillè, non il solito luogo da cui esci che potresti uccidere un vampiro a mille kilometri di distanza. Questo è un luogo in linea con la nouvelle vague vignaiola della terra che amiamo. Moderatamente Biologique (quel che serve e sopratutto non disturba), molto autentique, decisamente ludique. Brava Pepita, perchè quel Veau rotì en cocotteCon il termine cocotte si intende una casseruola per cucina classica, solitamente in ghisa, porcellana o rame. Recipiente dai bordi alti per cuocere vivande in forno o bagnomaria. Leggi è davvero eccezionale. Con asparagi, verdure verdi, porri ed una emulsione acidulata da far invidia a Giorgio Bianco, quello della trattoria di Vonnas. Bravi per la selezione di fantastici formaggi e per la carta tutt’altro che banale, ricca di tanti interessanti produttori a prezzi che in Italia ci sogniamo.

Recensione SMS direte voi …. ma che dire di più ? Andateci, se passate de Beaune 😉

il pregio: Una cucina divertente, sana, buona, easy

il difetto: Boh ???! Mancano le tovaglie di fiandra 🙂

Le Comptoir des Tontons
22 Rue Faubourg Madeleine
Beaune, Francia
+33.0380241964
a pranzo da 24 a 36 euro

www.lecomptoirdestontons.com

Visitato nel mese di Aprile 2012

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Alberto Cauzzi