L’evento nella splendida cornice del ristorante Acanto a Milano
L’incontro che non ti aspetti in una serata molto particolare ed interessante, un viaggio alla scoperta di sapori e abbinamenti inediti.
Da una parte una delle eccellenze italiane, Sua Maestà il Parmigiano Reggiano. Uno dei pochi formaggi che si produce oggi sostanzialmente come mille anni fa: con gli stessi ingredienti (latte, sale e caglio), e con una tecnica di produzione che ha subito pochi cambiamenti nei secoli, grazie alla scelta di conservare una lavorazione del tutto naturale, senza l’uso di additivi.
Dall’altra il sakè la bevanda giapponese ottenuta dalla fermentazione del riso che sempre più si sta diffondendo in Italia e in Europa.
La cornice è una vera e propria istituzione milanese, l’Acanto il bellissimo ristorante all’interno del prestigioso Hotel Principe di Savoia facente parte del gruppo Dorchester Collection punto di riferimento assoluto nel mondo dell’accoglienza e del food & beverage di lusso in tutto il mondo.
A capo della brigata di cucina dell’Acanto, da qualche anno c’è il giovane Matteo Gabrielli, con alle spalle importanti esperienze sia nell’hotellerie di lusso a livello internazionale che accanto a grandi chef come Heston Blumenthal e Antonio Guida.
L’esperienza
Dopo il benvenuto dello Chef, si parte con una degustazione di Parmigiano Reggiano DOP 18 mesi abbinata al Sakè Dewanoyuki Amakuchi Junmai. Il formaggio ha sentori delicati di latte fresco, burro, accompagnati da note vegetali e da un sapore dolce e lievemente acidulo. Perfetto l’abbinamento col gusto cremoso e la dolcezza del Sakè proposto.
A seguire i golosissimi Tajarin al burro e Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi di chef Gabrielli e, quindi la degustazione di Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi con in abbinamento: Sake Kenbishi Zuisho Junmai Koshu. Cambia la stagionatura cambia completamente lo scenario in bocca. Il 30 mesi presenta marcati sentori sentori di frutta secca e aromi speziati con un fondo di noce moscata. Anche in questo caso l’abbinamento con gli aromi aromi di frutta matura, spezie e canditi del Sakè risulta convincente.
Uno squisito Gelato al Parmigiano Reggiano ha concluso in bellezza una serata diversa e stimolante.
