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Bacari Gourmet: la classifica top 5 di Venezia

Il bacaro è un piccolo locale tipico veneziano dove gustare saporiti stuzzichini, i cicheti, assieme ad un calice di vino (un’ombra in veneziano) fra quelli proposti nella lavagnetta di ardesia. Molto diffusi, più di 40 quelli provati, e di gran successo sono i bacari ”gourmet”, che offrono crostini di pane con varie preparazioni gastronomiche a base di pesce, affettati, formaggi, verdure; non mancano mai con baccalà mantecatoRicetta tipica veneziana a base di baccalà (stoccafisso come viene chiamato in tutto il resto d’Italia eccezion fatta per il Veneto) che viene montato con la sua acqua di cottura, aglio, olio extravergine di oliva e prezzemolo tritato. Il baccalà mantecato viene servito comunemente tiepido o freddo con polenta morbida, fritta o tostata. Leggi e con sarde in saorParticolare metodo di cottura e di conservazione di materie prime ittiche. Il pesce viene prima infarinato, poi fritto e infine disposto a strati con cipolle cotte in agrodolce, pinoli e uvetta passa. Celebri per questa preparazione sono le sarde in saor venete. Leggi. Il pane è fondamentale per qualità del crostino (il migliore è sfornato da Tocio di Giulia Busato).

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Bar All’Arco

Crostini preparati con ingredienti di gran qualità, accostamenti ricercati, e bella presentazione. Il manifesto del cicchetto gourmet. Qui la base è di pane tostato e croccante. Prevalenza di crostini di pesce, anche non comuni, come con cefalo, guancia di coda di rospo, o con affettati vari. Piccola ma ragionata selezione di vini al calice. Pluripremiato, e molto conosciuto.

VALUTAZIONE

VOTO EDITORE

9.0

VOTO UTENTI

Bar All’Arco: Nessun voto ricevuto.

INFORMAZIONI

El Refolo

Non solo qualità ma anche gran attenzione al servizio, tanta esperienza, passione, e simpatia. Crostini serviti tiepidi e con pane di ottima qualità da lievito madre, di pesce classici o innovativi, come acciuga e lardo, o di affettati, come soppressa con friarielli. Il vino al calice, da una ragionevole scelta, viene proposto prima in assaggio, chapeau! Da provare lo spritz lagunare, artigianale.

VALUTAZIONE

VOTO EDITORE

9.0

VOTO UTENTI

El Refolo: Nessun voto ricevuto.

INFORMAZIONI

Oficina Ormesini

Qualità e eleganza. Sostanziosi crostini classici di pesce, affettati, formaggi, guarniti con cura e serviti con elegante presentazione. Cura anche nei tavolini all’aperto, decorati con freschi fiori, in riva ad un pittoresco canale. Buona scelta di vino al bicchiere o in bottiglia. Da non perdere il caffè servito con splendida mise en place.

VALUTAZIONE

VOTO EDITORE

9.0

VOTO UTENTI

Oficina Ormesini: Nessun voto ricevuto.

INFORMAZIONI

Vino Vero

Crostini di qualità impreziositi da ingredienti top da provenienza selezionata, con preparazioni originali di gusto complesso. Sono divisi al banco in tre file: carne e affettati, verdure e formaggi, pesce e presentati con competenza. Tavolini esterni, in riva ad un pittoresco canale. Luogo cult per i vini naturali, proposti al bicchiere o in bottiglia dalla notevole selezione.

VALUTAZIONE

VOTO EDITORE

9.0

VOTO UTENTI

Vino Vero: Nessun voto ricevuto.

INFORMAZIONI

Hostaria Vite Rossa

Qualità e gran varietà di cicheti: frutti di mare, (fra i quali canestrelli, capelonghe, capesante), seppioline, ricci, ostriche, crostacei, polpettine, mozzarella in carrozza, fritti vari, verdure sott’olio, taglieri di affettati e formaggi, insalate di pesce, uova tagliate, e ovviamente crostini. Buona selezione di vini al calice. Bacaro di riferimento dei locali a Mestre, è anche ristorante di carne e di pesce.

VALUTAZIONE

VOTO EDITORE

9.0

VOTO UTENTI

Hostaria Vite Rossa: Nessun voto ricevuto.

INFORMAZIONI

Francesco Agostini

Già organizzatore di eventi sul vino e collaboratore di guide enogastronomiche, folgorato sulla via di Damasco dai Riesling tedeschi nel 2002, da allora ha iniziato una serie di pellegrinaggi in Germania per approfondire la conoscenza, oltre che del Riesling, di tutte le tipologie di vino tedesco, con incontri con i produttori, degustazioni nelle varie manifestazioni e confronto e networking con i maggiori esperti mondiali, fra i quali è annoverato. In Italia pubblica da più di vent'anni i report di oltre 2000 sue degustazioni annue di oltre 300 produttori, organizzando incontri e degustazioni per piccole ed ampie audience. Importa vini tedeschi di qualità.