Passione Gourmet Stella Adriatica, Chef Francesco Lorusso, Porto San Giorgio (AP)

Stella Adriatica

Trattoria
Lungomare Gramsci 27, 63822 Porto San Giorgio (FM)
Chef Francesco Lorusso
Recensito da Carlo Cappelletti

Valutazione

Pregi

  • La carta dei vini.
  • Le materie prime.

Difetti

  • Spazi (peraltro coerentemente con il contesto) leggermente sacrificati.
Visitato il 04-2017

Nelle Marche, a pochi passi dal mare, un locale informale dove la cucina marinara è una questione piuttosto seria

Il pubblico di locali e turisti si è abituato, un po’ in tutta Italia ma in particolare nelle località dove il mare accarezza la sabbia, al fatto che non esista più un confine preciso fra gli stabilimenti balneari e i ristoranti marinari. Per venire incontro alle esigenze della clientela ed incrementare gli introiti, infatti, molti “chalet”, in cui un tempo si poteva gustare al più un panino, si sono di fatto convertiti a pieno titolo alla ristorazione. Nelle Marche, in particolare, regione in cui ciascuno può vantare qualche zia particolarmente versata per la cucina marinara, il fenomeno ha assunto proporzioni importanti. I risultati, naturalmente, non si possono ritenere in media entusiasmanti ma, non foss’altro che per la legge dei grandi numeri, ciascuna località della riviera adriatica ha finito per dare ospitalità a un buon numero di indirizzi sicuri cui rivolgersi per togliersi lo sfizio di un’ottima frittura di paranza o di un primo di pesce fatto con tutti i crismi.

Nel panorama ristorativo della turistica Porto San Giorgio si è imposto, nell’ultimo anno e mezzo, il nome nuovo di Stella Adriatica. Qui, malgrado il contesto sia quello di uno stabilmento balneare, l’impressione è che il lato ristorativo abbia un peso ancor più ragguardevole rispetto all’apparente core business della struttura. C’è ricerca della materia prima, con arrivi dalla Puglia dei frutti di mare, ostriche di varie tipologie proposte a rotazione, crostacei di generose pezzature e una generale qualità del pescato che si vede già avvicinandosi all’immancabile vetrina all’ingresso. Una cucina puntuale completa l’opera, recapitando in tavola piatti robusti in un equilibrio che, lungi dall’essere assoluto, è però un ottimo compromesso fra le consuetudini del luogo (anche in termini di porzioni) e il rispetto per una materia prima che ne merita parecchio.

Molto interessante sul versante sala/cantina, la giovane titolare Elena Ioan a condurre le danze con una piacevolissima combinazione di piglio e garbo e con una particolare attenzione all’aspetto enologico, evidenziato anche da una carta dei vini né scarna né banale. La sera viene proposto anche un menu degustazione mentre a mezzogiorno si pranza alla carta. Stella Adriatica è una bella realtà che contiamo possa ulteriormente crescere, dando al progetto la continuità nel medio-lungo termine che è spesso il tallone d’Achille di questo tipo di locali.

3 Commenti.

  • Luciana26 Giugno 2017

    Grazie a lei per l'approfondimento.

  • Carlo CappellettiCarlo Lodovico Cappelletti25 Giugno 2017

    E ha ragione, in termini assoluti. Lungo le coste dell'alto e medio Adriatico, però, i lupini, le povirazze in Romagna o bibarasse in Veneto, vanno tradizionalmente sotto la comune accezione di 'vongole' e di conseguenza la stessa mescolanza si ritrova anche nella nomenclatura dei piatti. Grazie per l'intervento.

  • Luciana23 Giugno 2017

    Tra quegli spaghetti non vedo vongole ma lupini ..

Lascia un commento

La tua email non sarà pubblicata. I campi obbligatori sono contrassegnati *