Passione Gourmet L’Agrodolce, Imperia Oneglia,chef Andrea Sarri, di Fabrizio Nobili - Passione Gourmet

L’Agrodolce, Imperia Oneglia,chef Andrea Sarri, di Fabrizio Nobili

Ristorante
Recensito da Presidente

Valutazione

15/20 Cucina prevalentemente classica

Pregi

Difetti

Visitato il 08-2019

390

Recensione Ristorante

Siamo agli sgoccioli del 2010, in un calmo mezzodì soleggiato, nell’antistante porticciolo di Oneglia l’unica presenza è di uno yacht piuttosto datato targato “Nassau” con relativo inserviente filippino occupato nel lavori di manutenzione, alle nostre spalle nell’intrico di viuzze del centro storico un traffico impressionante che ci causa non pochi problemi di parcheggio.
All’interno del ristorante pace, pulizia ed eleganza predispongono al piacevole pranzo che ne seguirà.
Un’ottima carta dei vini ed un servizio estremamente cordiale, preciso e professionale è ciò che il cliente nota prima ancora di cominciare a mangiare e all’Agrodolce raggiungiamo livelli veramente alti.
Lo chef Andrea Sarri è un esteta, un architetto nelle presentazioni, i piatti sembrano quadri, raramente ci sono capitate davanti portate così belle da vedere che quasi rincresce mangiarle.

Partiamo con un calice di champagne Gosset che accompagna l’amuse bouche composto da frittelle di zucchine, cipollotto e gamberi di Oneglia.
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Proseguiamo il pranzo con dell’ottimo Champagne brut 1er Cru 2000 Gaston Chiquet ed un altrettanto buono Collio rosso di Edi Keber.

La Cima di calamaretti del peschereccio con piccole verdure e crostacei con delicato bagnetto verde (foto di apertura) e maionese soffiata è elegante e delicata. Il Baccalà in fritto croccante su chutney di ortaggi leggermente speziati……
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Grande complessità aromatica e gustativa nel Risotto carnaroli ai profumi, spezie e sapori del mediterraneo dove diventa quasi d’obbligo il vino rosso per meglio abbinare tale esplosione di potenza e persistenza.
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I Pansotti ripieni di coniglio e piccole erbette selvatiche ripassati nel loro fondo e tartufo nero presentano una perfetta e golosa consistenza ed un ripieno adeguatamente sapido, ma risultano poco equilibrati a causa di una troppo invasiva spuma di parmigiano.
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La carta dei dolci offre proposte interessanti ben contestualizzate nella visione complessiva del pranzo e della stagione. Ad esempio ecco la tarte tatin, la mordi croccante alle clementine o il tiramisù in piedi.
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Il pregio: una solida e gradevole cucina, un servizio preparato e disponibile.

Il difetto: la difficoltà di parcheggio.

L’Agrodolce – Andrea Sarri
Via des Geneys, 34
Oneglia – Imperia
tel ( + 39 ) 0183 293702

Prezzi: alla carta 60 – 80 euro
Menù degustazione : 50 – 85 euro

www.ristoranteagrodolce.it

Visitato nel mese di Dicembre 2010

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Fabrizio Nobili

7 Commenti.

  • colville29 Gennaio 2013

    Provato di recente con la speranza che non mi facesse rimpiangere Varigotti e la banda Frumento, cosa peraltro che mi capita abbastanza spesso quando mi avventuro sulla costa ligure. E invece ti vado a scoprire questa autentica chicca. Una mano assolutamente felice,grande cura nella presentazione,, sapori ben definiti, equilibrati e quel qualcosina che da alla piatto la giusta spinta. Se come valore aggiunto ci mettiamo un servizio attento e cordiale e un rapporto qualita' prezzo ipercorretto ti consoli pensando che probabilmente la Liguria non e' tutta Torta di Riso. Con queste premesse al momento il 15 forse gli sta un po' strettino, per me merita almeno un punticino in piu'.

  • Il Guardiano del Faro6 Febbraio 2011

    ...secondo me c'è il "secondo" , non è apparso ma c'è stato, però dal testo si può intuire un profondo scazzo del recensore e quindi , anche no... :D

  • Carlo6 Febbraio 2011

    https://www.passionegourmet.it/wp-content/uploads/2011/01/agr08fn.jpg è questa, un omaggio alla chevre d'or

  • sararlo6 Febbraio 2011

    Capisco che la cilindrata gastrica è come ò scarrafone, bella a mamma sua. Ma qua non c'è traccia di seconda pietanza. Scelta dù Chef o "pudore" del recensore ?

  • Carlo5 Febbraio 2011

  • CiccioFormaggio5 Febbraio 2011

    Ma è voluto che tutte le foto abbiano "Il Canto" come testo associato? Ahahah!

  • Carlo4 Febbraio 2011

    Unghie da dark lady a sto giro.

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