Avviamo con questo reportage la collaborazione con “il nostro inviato speciale nella ville lumière”. E’ un italiano giovanissimo e appassionato di cucina che vive oltralpe e che sfrutta la grande occasione di vivere in una delle capitali mondiali dell’alta cucina. A dargli supporto redazionale il francofilo Orson. In questa sezione, denominata “Radio Casserole. Saranno Famosi […]
L’anatra campeggia da sempre su tutte quelle tavole aventi, più o meno esplicitamente, delle velleità di grandezza. Merito forse dell’immaginario legato all’anatra al torchio, piatto che nasce nel 1890 presso il leggendario ristorante La Tour d’Argent, a Parigi. Ovviamente, fu il padre della cucina italiana professionale, Gualtiero Marchesi, a portarlo in Italia negli anni ’70 attraverso […]
Un vino simbolo di unione, coesione e festa Il vino di cui vi parlo oggi è sicuramente uno dei vini più estremi che l’articolato panorama enologico italiano possa proporre, basti pensare che le uve atte a produrlo sono ancora a riposo e verranno vinificate la prima settimana di aprile, subiscono sei mesi di passitura, perdono […]
Un viaggio nella tradizione da Nord a Sud La pizza e le farine con il germe di grano, sono stati i protagonisti assoluti della serata organizzata presso il ristorante Casa Bi lo scorso 29 febbraio: lo chef residente Federico Della Vecchia ha realizzato un intero menù a 4 mani con Alex Lo Stocco, il maestro pizzaiolo del Molino Casillo. Gli chef […]
Un’ode al territorio del Cilento Ci troviamo a Paestum, in Cilento, l’area più a sud della Campania, dove un personaggio carismatico, vulcanico e rivoluzionario ha dato il via a un’importante opera di valorizzazione del territorio. Stiamo parlando di Giuseppe Pagano, imprenditore eclettico nel mondo del vino, dell’accoglienza, della ristorazione e dei prodotti tipici del territorio, […]