Il sodalizio tra Roero e Andrea Aprea
Il Consorzio tutela Roero ha presentato, a Milano da Andrea Aprea, i propri vini, con un pranzo magistralmente architettato dal grande Chef campano, ormai milanese d’adozione.
Per iniziare nel migliore dei modi non poteva mancare una bollicina, l’Arneis Spumante di Lorenzo Negro. 60 mesi sui lieviti, per un calice molto piacevole e fresco, nonostante la scarsa acidità che caratterizza il vitigno. Una bella scoperta!
A seguire il Roero Arneis Pasenic 2024 di Benotti. Un Arneis giovane, immediato, grintoso, molto tipico. Assai diverso dal Roero Riserva Renesio Incisa 2021 di Monchiero Carbone servito a seguire. Estremamente complesso e ricco di sfumature, un bianco concepito per sfidare il tempo.
Quindi i rossi, il Roero Valfaccenda 2023, piacevole e immediato e uno stupefacente Roero Trinità 2001 della Cantina Malvirà, di un equilibrio e una freschezza assolutamente sorprendenti dopo un quarto di secolo. Strepitoso!
I piatti
In accompagnamento i piatti di chef Aprea, l’iconica Caprese….dolce e salato, uno straordinario Risotto, genovese di Maiale, Scarola, Olive Nere e Provolone del Monaco, perfettamente bilanciato nonostante l’elevato numero di ingredienti, una notevole Pecora, verza, senape e Formaggio di Capra. A concludere la golosa freschezza di un dessert come Gianduia e Lamponi.
Una bellissima iniziativa all’insegna di un percorso eno-gastronomico in cui ogni piatto ha dialogato con precisione e armonia con le diverse, interessantissime espressioni del Roero DOC che abbiamo avuto modo di assaggiare.
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