Spoja Lorda
La spoja lorda
La spoja lorda è una specialità tipica del ravennate, in particolare dell’entroterra faentino, costituita da quadretti di pasta all’uovo dai bordi frastagliati, ripieni di ricotta mista, uova, Parmigiano Reggiano e un pizzico di sale. Il nome rievoca il modo dialettale che descrive un ripieno scarso e dove la pasta, dunque, è appena sporcata.... Leggi è una specialità tipica del ravennate, in particolare dell’entroterra faentino, costituita da quadretti di pasta all’uovo dai bordi frastagliati, ripieni di ricotta mista, uova, Parmigiano Reggiano e un pizzico di sale. Il nome rievoca il modo dialettale che descrive un ripieno scarso e dove la pasta, dunque, è appena sporcata.