Sarazzu

Il SarazzuIl Sarazzu, o Sarasso, è un prodotto ligure tipico della Val d'Aveto. Si tratta di una ricotta ottenuta dal siero del formaggio San Sté che non viene consumata subito, ma si sala e si lascia stagionare.Il Sarazzu si può utilizzare per la preparazione dei ripieni, si può consumare come un formaggio stagionato, oppure come condimento per la pasta.... Leggi, o Sarasso, è un prodotto ligure tipico della Val d’Aveto. Si tratta di una ricotta ottenuta dal siero del formaggio San Sté che non viene consumata subito, ma si sala e si lascia stagionare.
Il Sarazzu si può utilizzare per la preparazione dei ripieni, si può consumare come un formaggio stagionato, oppure come condimento per la pasta.