15/20
Materia
via V Giornate 32, Cernobbio (CO)
Chef Davide Caranchini
16/20
108 Restaurant
Strandgade 108, Copenhagen
Chef René Redzepi
15/20
Al Porticciolo 84
via Fausto Valsecchi 5, Lecco
Chef Fabrizio Ferrari
17/20
Hedone
301-303 Chiswick High Road London W44HH
Chef Mikael Jonsson
13/20
Geranio
Via B Fenoglio 4 Chieri (TO)
Chef Christian Mandura
16/20
Café Sillon
46 Avenue Jean Jaurès, Lyon
Chef Matthieu Rostaing-Tayard
15/20
Matbaren
Södra Blasieholmshamnen 8, 111 48 Stockholm, Svezia
Chef Mathias Dahlgren
15/20
Lima
31 Rathbone Pl, London W1T 1JH, Regno Unito
Chef Robert Ortiz, Virgilio Martinez
Polonia 2013 – Sull’utilità e il danno della storia per la cucina
E’ passata almeno una dozzina d’anni da quando Gualtiero Marchesi mi intratteneva su un vialetto dell’Albereta, da assistente alle prime armi, interrogandosi sull’inopinato exploit spagnolo: “La loro forza è la mancanza di storia: se non avessero orizzonti così aperti non potrebbero fare ciò che fanno”. Bizzarra ammissione da parte di chi si dedicava da svariati […]
15/20
Relae
Jægersborggade 39, 2200 Copenaghen, Danimarca
Chef Christian Puglisi
18/20
Noma
Strandgade 93, 1401 Copenaghen, Danimarca
Chef Renè Redzepi
Madrid Fusión 2013 … una cucina contro il cuoco
Madrid Fusión sta all’alta cucina come il Sundance Festival sta al cinema. Dal suo esordio nel 2003 è il momento più atteso dell’anno da molti gourmet (assieme ovviamente al “nostro” Identità Golose che è ai nastri di partenza): tre giorni per capire quali siano le tendenze attuali e future, per indagare una “cultura” in tutti […]
14/20
Al Porticciolo 84, Lecco, di Giovanni Gagliardi
Viajante,Chef Nuno Mendes , Londra, Orson
El Bulli e dintorni … di Gianni Revello – parte 4 di 4
EL BULLI 31 03 2011
16/20
Rust en Vrede, Chef David Higgs, Stellenbosch, South africa, Alberto Cauzzi
15/20