Joselito, ça va sans dire….
Il miglior Prosciutto Crudo del mondo? Joselito, ça va sans dire….
Negli spazi dell’Hub di Identità Golose a Milano è andata di scena una serata all’insegna dell’eccellenza di Joselito e della cucina di Juan Antonio Medina, chef del ristorante A’ Barra, aperto a Madrid nel 2016 dallo stesso Juan Josè Gomez, il signor Joselito, appunto.
Sul suo Prosciutto si è detto e scritto già tutto, l’unica cosa che vale la pena di aggiungere è che ogni volta che si ha la fortuna di assaggiarlo non si può che restare folgorati dalla sua bontà. Per non parlare della Coppa, assaggiata nell’occasione, davvero eccellente.
Il menu, completamente ordito intorno ai prodotti di Joselito e di cui la lussuriosa Anguilla guarnita di veli richiamava agli edotti la danza di Salomé e il Capocollo affumicato rasentava la commozione a causa della sua straordinaria scioglievolezza, è stato tra le altre cose anche la riprova dello straordinario talento dello chef Medina il quale, a chiosa del tutto, ha concerto un dessert tanto evocativo quanto efficace: la Minestra dolce di verdure.
La Galleria Fotografica:
La star della serata
Dettaglio del prosciutto appena tagliato
La coppa
Capocollo di Joselito affumicato, salsa speziata, cipolla e mais
Filetto di Anguilla e porro alla griglia
La straordinaria minestra dolce di verdure.