Passione Gourmet Striato del Colle Gallo - Passione Gourmet

Striato del Colle Gallo

Formaggio erborinato tipico di Gaverina Terme, in quel di Bergamo, è prodotto con strati di cagliata calda del mattino alternati con strati di cagliata fredda della sera. I tempi di stagionatura vanno dai 4 ai 6 mesi e, di conseguenza, i gusti e i profumi sono più marcati e decisi. Gli ingredienti sono, tradizionalmente, latte, caglio, sale e spore di penicillium; la sua stagionatura va dai 120 ai 180 giorni.