Piatti e ritratti d'autore
La miglior esperienza gastronomica del 2024
Siamo giunti all’ultimo appuntamento dell’anno, ormai consolidatosi nel tempo, al quale Passione Gourmet non può
Passione Gourmet
30 Dicembre 2024
Piatti e ritratti d’autore
Piatti e ritratti d'autore
I migliori piatti di pasta del 2024
Un vessillo della cucina italiana Come di consueto, Passione Gourmet riserva uno spazio esclusivo alla
Passione Gourmet
23 Dicembre 2024
Piatti e ritratti d'autore
I panettoni 2024
Una doverosa premessa Da ormai oltre un decennio il calendario del gourmet non vede più
Passione Gourmet
9 Dicembre 2024
Piatti e ritratti d'autore
La Carbonara
Il nostro “Carbonara Day” Un piatto bellico, perché la sua genesi coincide con la Seconda
Leila Salimbeni
6 Aprile 2021
Piatti e ritratti d'autore
I mitili mediterranei: le Cozze
Le cozze hanno subìto un sensibile calo di mercato negli ultimi anni. Vediamo ora, nonostante ciò, come la cozza si declina in cucina.
Leila Salimbeni
3 Febbraio 2021
Piatti e ritratti d'autore
La Lepre in cucina
La lepre è un vessillo zoomorfo di tutta l’alta cucina, specie di quella classica francese. Ecco le migliori versioni degli ultimi anni.
Leila Salimbeni
21 Gennaio 2021
Piatti e ritratti d'autore
I piatti che più ci sono mancati nel 2020
Ecco una carrellata di piatti (e di conseguenza di ristoranti) che più ci sono mancati in questo annus horribilis della ristorazione, il 2020.
Passione Gourmet
7 Gennaio 2021
Piatti e ritratti d'autore
Il mondo è la tua ostrica
L’ostrica sulle tavole della contemporaneità Uno dei topos più ricorrenti della vulgata gourmet è rappresentato
Leila Salimbeni
24 Dicembre 2020
Piatti e ritratti d'autore
Cachi, kaki, caco
Il paradigma dell’autunno Chiamato legnasanta in napoletano – pare infatti che il frutto aperto ospiterebbe
Leila Salimbeni
2 Dicembre 2020
Piatti e ritratti d'autore
Non datele dell’anatra
L’anatra campeggia da sempre su tutte quelle tavole aventi, più o meno esplicitamente, delle velleità
Leila Salimbeni
23 Giugno 2020
Piatti e ritratti d'autore
Il menù Ignoranza ovvero della cucina Volgare
Al Manna di Milano, tra le stravaganze di Matteo Fronduti Oltre a essere un ottimo
Alberto Cauzzi
15 Febbraio 2019
Piatti e ritratti d'autore
I Classici di Max Alajmo a Le Calandre
Uno dei templi della gastronomia Sulla statale fuori Padova, in un’anonima zona industriale, non ci
Filippo Boccioletti
11 Gennaio 2019
Piatti e ritratti d'autore
La Pausa Pranzo secondo Paolo Lopriore
Un grande chef al servizio della cucina Non c’è niente da fare: quando Paolo Lopriore
Carlo Cappelletti
4 Gennaio 2019
Piatti e ritratti d'autore
Prima della Prima: Luca Marchini
LINGUA E VIRGIN MARY La tradizione? “Si traveste di epoca in epoca, ma il pubblico
Passione Gourmet
10 Aprile 2015
Piatti e ritratti d'autore
Elzeviro Culinario: la Carbonara
C’è chi per l’origine della carbonara scende giù giù fino a tirare in ballo Apicio.
Gianni Revello
6 Febbraio 2015
