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Silvio Salmoiraghi, o del talento “Il talento di un cuoco è il palato, senza palato

L’osteria moderna che si nutre di spezie, erbe e verdure Appena si mette piede all’interno

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Minore a chi? Bistrot di un’osteria – o meglio, della “osteria” par excellence – Franceschetta58
“Gentili Signore, Cari Signori! Quello di cui vi parleremo sarà l’emotività e la verità che rimarrà sulla tavola prima che ci portino via le briciole. Sarà la persistenza dell’ultima goccia di vino prima che la bottiglia sia vuota. Ciò che leggerete sarà il frutto maturato dalla pianta della passione che questi giovani hanno coltivato per anni.”
Il Presidente, 20 Luglio 2009.
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