Produttori materie prime
Upstream: il dono di Natale
Un salmone per salvare il Natale Qualche tempo fa vi abbiamo parlato di Upstream, un
17 Novembre 2021
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Upstream
Una storia controcorrente Quella degli italiani per il salmone è un’infatuazione recente. Figlia della globalizzazione
1 Giugno 2021
Produttori materie prime
La Fragola
Se dovessimo immaginare un frutto che, per biodiversità, rappresenti l’Italia tutta, questo frutto sarebbe certamente
12 Maggio 2021
Bar
La degustazione del caffè
Le Piantagioni del Caffè C’è un approccio orizzontale e un approccio verticale. Un fare spesso
29 Aprile 2021
Produttori materie prime
La biodiversità nel caffè come nella vita
Il valore della differenza Si potrebbe supporre che il lemma “blend” e il verbo “assemblare”,
15 Aprile 2021
Pasticcerie
I Panettoni 2020 di Passione Gourmet
I nostri panettoni preferiti del 2020 Dal momento che non ci è stato possibile riunire il
23 Dicembre 2020
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Il tartufo
Tanto deciso quanto versatile in cucina, il tartufo è l’elemento più nobile della tavola autunnale.
11 Novembre 2020
Produttori materie prime
La piadina regina, e i suoi fratelli
La regina dello street food “Che ne sai della Romagna?/che ne sai della piadina?/non c’è
29 Luglio 2020
Produttori materie prime
Il pane: lo scibile sul fermentescibile (parte II)
La parte aerea: il lievito di birra Il lievito di birra è, tra i lieviti,
14 Luglio 2020
Produttori materie prime
Il pane: lo scibile sul fermentescibile (parte prima)
La parte aerea: il lievito madre La parte più ampia, più consistente, più fondante e,
7 Luglio 2020
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La Regina del cibo di strada
La Porchetta Soprattutto nella stagione estiva, dove il panino fuori porta è un momento di
16 Giugno 2020
Produttori materie prime
Dal Golfo di Napoli alla Laguna di Venezia
…il viaggio continua… Riprendiamo il nostro pellegrinaggio goloso alla ricerca delle mille tentazioni e storie
9 Giugno 2020
Produttori materie prime
Viaggio in Italia con il cibo di strada (I parte)
Il cibo di strada è testimone della vita pulsante delle città Con l’arrivo della bella
2 Giugno 2020
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Capperi… quante storie!
Sono tra gli elementi identitari delle isole vulcaniche siciliane, in particolare Pantelleria e Salina, anche
26 Maggio 2020
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La melanzana
Una dietrologia Le sue origini partono da lontano, sicuramente dall’India, anche se qualcuno sostiene che
19 Maggio 2020
